荠菜什么时候采挖可以吃 是不是老了之后就不能吃了

一般是在春天2月底到4月鲜嫩时采摘，一开花就变老了不能吃了，现在有人工种植的四季皆有，同时也是一位中药，性平味甘，养肝明目，是很好的药食兼用野菜。凉调或作饺子包子均佳。