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东坡肘子的家常做法川菜没有高压锅

东坡肘子的家常做法川菜没有高压锅

更新时间:2023-08-01 00:03:54

东坡肘子的家常做法川菜没有高压锅

主料:肘子 一个

辅料:葱一根、姜一块、桂皮 两片、淀粉 25克、八角 两个、料酒 16克、冰糖 50克、红椒 1个

具体做法步骤

步骤1、肘子去毛洗净待用

步骤2、准备材料,葱切段,姜切片,辣椒切段

步骤3、用刀背将冰糖拍碎些,方便炒色。

步骤4、凉水焯肘子,去掉血末,10分钟,用厨房纸擦干净。

步骤5、锅里放油和冰糖,小火炒糖色,有褐色冒泡就可以了

步骤6、把肘子放入两面炒上糖色

步骤7、锅里放油,把各种香料放进锅里煸炒,再放入冰糖,老抽,料酒,盐,水调成汁。

步骤8、把汁和肘子放进锅里,中火炖半个小时入味,在肘子背部贴骨头的位置拉了一刀。

步骤9、放锅里蒸15分钟,肘子高压锅炖好后闷半个小时,再放锅里蒸一个小时

步骤10、用高压锅里的汁倒进锅里,用水淀粉勾欠

步骤11、把汁淋在去了骨头的肘子上即可

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