两者的主要区别在于以下几点：
1、成分不一样：啫喱水的主要成分是水、乙醇、丙烯酸、甘油、水解角蛋白等，而发胶一般中含有二氯甲烷的助喷剂、氟利昂以及防腐剂等化学添加成分。
2、状态不一样：啫喱水就是水状的，是以液体水为主的，通常直接装在瓶子里，当使用时直接喷洒在头上就可以了。发胶有喷雾状的，也有膏体状的，其中常见的是膏状的，发胶对于新手而言有一定的上手难度。
3、定型效果不一样：两者相比的话，发胶的定型效果更好，更适合长时间固定发型不变。所以一般先用啫喱水造型，最后再用发胶定型。头发软的人，可以只用啫喱水，头发硬的需要配合发胶。
4、使用方法不一样：一般是先使用啫喱水再使用发胶。啫喱水是先取适量于手上，然后涂抹在头发，并打造出想要的造型，而发胶往往是喷在或涂抹在头发上
