中梅肉,也叫梅花肉,是猪上肩胛肉的一部分,这个部位是猪身上最好的一块肉,每只猪身上的这块肉只有五六斤,所以价格也比较贵,适合制作叉烧肉、煎烤、清蒸。广东制作叉烧的主要原料就是中梅肉,中梅肉的瘦肉占90%,有数条细细的肥肉丝纵横交错,吃起来肉质鲜美可口,一点也不油腻。
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中梅肉,也叫梅花肉,是猪上肩胛肉的一部分,这个部位是猪身上最好的一块肉,每只猪身上的这块肉只有五六斤,所以价格也比较贵,适合制作叉烧肉、煎烤、清蒸。广东制作叉烧的主要原料就是中梅肉,中梅肉的瘦肉占90%,有数条细细的肥肉丝纵横交错,吃起来肉质鲜美可口,一点也不油腻。