蒜变绿能吃吗

要根据蒜是由于什么原因变绿所决定。

不仅氧化可以使蒜变成绿色，经过腌制蒜也会变成绿色。如果是由于腌制而变绿可以食用，如果是由于氧化而变绿则不可以食用。