巧克力怎么融化成酱冰激凌

开小火融化巧克力。温度过高也会使巧克力紧缩。 温度过高的巧克力呈现出一种干燥易脆的状态。

为避免这种后果，要确保你一直是用文火慢慢融化巧克力，不论你用的是哪种融化方式。使用色拉油。有时在紧缩的巧克力中加入一两滴色拉油能使它不至于被扔掉。