澄面粉是什么

澄粉做成的点心会呈半透明的效果，没有其他的东西可以代替。如果用其他淀粉代替澄粉，做出来的效果就没那么好了。但可以自制，具体步骤如下：

1、面粉加水和成光滑的面团，静置1小时以上。夏天温度高时，可以缩短时间至30分钟左右，以免面团变酸。

向左转|向右转

2、面团加水搓揉，水浑浊后把水过滤网倒入干净的盆中。

向左转|向右转

3、反复换水搓揉，直至水变清。

向左转|向右转

4、把过滤好的水放入冰箱静置一夜，倒去表面的清水，剩下的即是澄粉。

向左转|向右转

5、 把湿澄粉倒入平盘，晒干。