知味观西湖醋鱼用的什么鱼

西湖醋鱼用草鱼。 西湖醋鱼,别名为叔嫂传珍,宋嫂鱼,是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。其年代可追溯到宋朝,可谓是历史悠久。 西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料,烹制而成。烧好后,浇上一层平滑油亮的糖醋