盐很容易吸水,由松散的颗粒状态变为硬块,不仅不利于运输和储存,卖相还不好看,所以在很早之前人们便开始往盐里添加抗结剂,亚铁氰化钾就是抗结剂的一种。
大部分盐都添加了亚铁氰化钾(不是亚铁氯化钾),竹盐和湖盐不含亚铁氰化钾,不含抗结剂的盐超市也可买到。