扇贝用冷水下锅还是热水下锅

都可以

1.

扇贝用冷水煮或者开水煮都可以。

2.

扇贝用冷水煮的话,扇贝受热会比较均匀,只是煮的时间会比较长,容易使扇贝的肉质老化,没有那么鲜嫩。

3.

如果是开水煮,在锅中停留时间比较短,容易煮熟,口感比较Q弹,有嚼劲,只是开水容易使表皮受热比内部受热多,出现受热不均匀的情况。

4.

所以具体使用冷水还是开水煮可以根据自己的喜好来选择。