步骤/方式1
臭鳜鱼一条打十字花刀。
步骤/方式2
锅中放水烧开，加入黄酒去腥。
步骤/方式3
用手拿着鱼尾巴焯水定型，然后捞出备用。
步骤/方式4
辅料切片，生姜一块切片，小米辣3个切小粒，冬笋一块切片，香菇2个切片，五花肉50克切片。
步骤/方式5
锅热放油，油稍多一些。放入五花肉煸炒。
步骤/方式6
煸出香味后放入蒜片、姜片、一勺辣椒酱，炒出香味后，加入两勺黄酒和适量水。
步骤/方式7
放入焯好水的鱼，水稍漫过鱼身一半即可。
步骤/方式8
转大火，放入一勺鸡精、半勺白糖、半勺胡椒粉、一勺老抽，沿锅边喷一勺陈醋。
步骤/方式9
加入香菇、笋片，盖上盖子煮。
步骤/方式10
烧开后转小火，加入年糕和葱结，烧15分钟左右。
步骤/方式11
然后将鱼装盘。锅中水淀粉勾芡，
步骤/方式12
大火熬汤汁，淋入明油，出锅。
步骤/方式13
然后将汤汁淋到鱼身上即可。
步骤/方式14
成品图
