1.熬猪油为什么要放水,猪油十大好处和坏处
1、加水熬的猪油更白，更嫩一点。
2、步骤：板油2斤。板油就是猪肚子里面的油，熬猪油最好就是使用板油，板油出油量大，熬出的油脂味道也更香醇。
3、板油温水清洗干净后切小块。
4、准备小半碗清水，熬猪油时加入少许清水熬出的猪油才会更香，颜色呈乳白。
5、板油放入锅里，加小半碗清水，开小火煮，要不时搅拌一下。刚开始锅里的猪油会是乳白色，慢慢耗干水分以后猪油就会呈清亮的蛋清色。
6、油渣全部飘起来呈焦黄色时就差不多了，加入10粒花椒小火慢炸2-3分钟。加入花椒粒可以去除一部分动物油脂的腥味，也可以不加。
7、然后将油渣捞出，捞出的油渣可以留着，可用来做馅，蒸包子或是包饺子。
8、油放置温热时漏网过滤一遍。
9、将过滤好的油放入干净无水的密封罐里保存即可。
2.熬猪油要放什么,熬猪油里面要放什么东西
1、主要食材：猪板油、葱段、姜片、花椒、盐、小半碗清水。
2、购买猪板油时，要选择新鲜的表面比较干燥，整体颜色是粉白的，闻起来也没有什么奇怪的味道；猪板油一般情况它都是卷成卷的，所以首先要打开，仔细去除上面的猪毛、瘦肉、筋膜等杂质。
3、然后用刀切成小块，当然不是大小块非得均匀又一致，尽量大小相差不多就行，这样熬油的时候能受热均匀一些。
4、选个干净无油无水有盖的搪瓷缸子，里面撒少许盐和十几粒花椒。这样做猪油吃起来更香，还能去除异味，保质期还能更长一些。
5、炒锅中加入适量的清水，放入猪油块。
6、切一些香葱段、姜片备用。
7、水煮开后，计算时间煮60秒，这个时候锅里的水会变得比较浑浊，时间到马上捞出。
8、再次进行焯水，方法同上面相同。水开后煮60秒，捞出备用。
9、另起锅，倒入半小碗过滤的清水，加水的目的是让猪板油不会突然受热，而变焦，先开大火将水煮沸，然后转小火，将焯好的猪肉块放入锅中，用小火慢慢熬。时不时用勺子搅拌一下，让每一块的猪油受热均匀。
10、随着慢慢的熬煮，锅里的油开始变得清亮了，水分已经被蒸发，慢慢开始出油了，这个时候把准备好的葱段和姜片放入锅中，可起到提香去腥的作用。
11、油越来越多时，可用笊篱压住猪肉块，用勺子舀出猪油，直接倒入搪瓷缸中。
12、清香雪白的猪油就做好了。猪油在室内放一段时间，它就会凝固。这是制作汤圆所需的40克猪油。
13、最后猪板油变成焦黄的猪油渣后就可关火了。
3.为什么熬猪油要加水,熬猪油时切记不能只加水
1、因为当水沸腾蒸发时，会带出猪油的腥味，使煮熟的猪油更加醇厚。过去农村使用柴火炉。
2、柴火烹调的饭菜虽然美味可口，但也存在着火力高低、均匀性差等问题。炼制猪油时，加入适量的水，防止猪油突然受热过高或受热不均匀而烧焦。用这种方法煮的猪油很清，冷却凝固后没有噪音。这就是为什么要在农村地区加水制造猪油。
4.熬猪油要加水吗,熬猪油时切记不能只加水
1、熬猪油要加水，加水熬猪油更白：先加水再熬煮，肉质受热有水隔热，不足以烧黑肥肉或猪板油，猪油熬出来会是洁白不发黑的。
2、加水熬猪油更安全：上层的肥肉因水的隔热导热，会使猪油温度不易过高，使熬猪油的危险性更低。
3、加水熬猪油更香浓：因猪油内的香味主要来自于肥肉或板油中的挥发性气体，而该物质在接触高温时易挥发，加水熬煮会使香味留存。
5.熬猪油用什么水,水熬猪油最正确的方法
1、熬猪油用清水。
2、所需食材：猪板油500克、生姜一小块、清水适量。
3、把买回来的新鲜猪板油用清水清洗干净，然后切成1厘米左右的小块，如果猪板油太滑不好切，也可以在冰箱冷冻一下再切。再准备一小块生姜，拍碎备用。
4、把切好的猪板油和生姜放入锅中，开火，然后加入一小碗清水，开始熬猪油。熬猪油的时候最好是用水来熬，加水熬出来的猪油颜色更白、而且不容易糊。
5、水烧开后要用勺子不停地翻炒，让猪板油均匀受热，在加热过程中，水分会随之挥发，水分的挥发会带走猪板油中一部分的腥味。
6、熬猪油，水分挥发的过程大概在5-10分钟左右，全程要保持中小火慢熬，用勺子不时搅动。当猪油渣颜色变成金黄色后就可以关火了。熬猪油的过程中，非常忌讳的就是加白糖，高温会使白糖发生焦化，从而影响猪油的色泽和口感，这也是很多人熬猪油颜色发黄、味道发苦的原因。
7、猪油熬好以后，捞出油渣，用米漏过滤一下，倒入一个干净、耐高温的容器中。
8、等到猪油完全晾凉以后就会呈乳白色的固体状，密封起来放入冰箱保存，随吃随取。
