1.怎么炒牛杂,卖牛杂的真实利润
1、食材：牛心、胸口朥、洋葱、干红辣椒、大蒜、辣椒面、孜然、花椒粉、盐、食用。
2、准备材料：牛心和牛胸口朥切成片，洋葱切丝，蒜切片，干辣椒切段。
3、炒胸口朥：热锅倒油，油热以后，先倒入胸口朥煸炒，再倒入牛心一起翻炒。
4、调味：倒入洋葱、干辣椒和蒜片炒香，放入花椒粉，煸炒均匀，再放入孜然、辣椒面和盐，煸炒均匀即可。
2.生炒牛杂怎么爆炒才脆,牛杂爆炒需要炒几分钟
1、爆炒牛杂一般采用的是牛心和或牛肚。
2、首先需要将牛杂洗净切片，用桂皮、八角等大料煮熟，之后捞出来用清水浸一段时间。
3、锅中加油烧热，放入蒜末、姜、辣椒酱爆香。
4、放入牛杂爆炒，加适量料酒焖一分钟后放入青椒、红椒翻炒1分钟。
5、最后加适量调味料即可起锅。
3.炒牛杂怎么做好吃又简单,正宗生炒牛杂的做法
1、【主料】：牛杂；芹菜；盐；料酒；酱油；孜然粉；鸡精；油 少许；
2、准备一包熟的牛杂。
3、锅内油烧热，牛杂放入锅内煸炒。
4、放一些黄酒去腥，煮一会然后把牛杂盛出来。
5、另起锅，将切碎的泡椒炒香，下芹菜，略微翻炒。
6、最后加入牛杂，翻炒片刻，加调料入味即可。
4.炒牛杂的做法,生炒牛杂的经典做法
1、原料：牛杂、青尖椒、红椒、蒜苗、姜、八角、桂皮、香叶、盐、鸡粉、生抽、料酒。
2、新鲜牛杂600克。
3、锅中加两勺料酒，将牛杂放入锅中焯一下水，然后冲去浮沫。
4、转入高压锅中，加姜片、八角、桂皮、香叶，压15分钟。
5、红椒、青尖椒、蒜苗分别切段、姜切片。
6、压好的牛杂放凉切成小块，做这道菜只用了一半。
7、锅内热油，下姜片小火炒香。
8、下牛杂翻炒几下出香味。
9、调入两勺生抽炒上色。
10、加入红椒段、青尖椒、蒜苗根部翻炒几下。
11、最后加入蒜叶，调入盐和鸡粉翻炒均匀即可。
5.炒牛杂的做法和配方,生炒牛杂的做法及配方视频
1、食材：牛杂400克、杏鲍菇1只、姜丝3克、料酒5克、老抽3克、生抽5克、白糖3克、盐2克、大葱1段。
2、准备好所需食材。
3、将牛杂放入清水中，煮开，再焯烫一遍，捞出，冲洗干净，沥干水分。（自己焯烫比较放心）。
4、大葱切丝，姜切丝。
5、杏鲍菇切片。
6、起锅热油，下入姜丝和大葱，爆香。
7、倒入杏鲍菇片，中火煎炒至熟。
8、倒入牛杂，大火翻炒一下。
9、倒入适量料酒.
10、加入一点点老抽上色。
11、倒入适量生抽。
12、再调入少许白糖，大火快速翻炒均匀。
13、然后加入适量盐调味。
14、出锅前，撒入适量大蒜叶子，提香。
