1.虾仁怎么上浆,上海虾仁上浆全过程
1.要用干净餐巾搌去虾仁的余水，再放入精盐腌渍一会，腌渍的目的是使虾仁具有基本味，但是最好不要用料酒腌渍, 会使烹制后的虾仁有异味。如果是鲜虾仁的话可以将上好的虾仁放入冰箱中冷藏一会。
2.再用挤压的方法，使虾仁的余水进一步排出，然后用餐巾再搌一次水，搌净后，加入干淀粉或者蛋青、生粉拌匀，反复搅拌，加入少量的油抓拌均匀。加油的目的是提高虾仁的润滑度，防止虾仁在滑油时互相粘连，使烹调后的虾仁更加鲜嫩。
3、在操作中要做到先轻后重，先慢后快，有节奏地顺着同一个方向搅拌。虾仁的蛋白质分子因强烈的振荡而发生变性。引起轻微的凝固和沉淀，使水分与蛋白质充分结合，长链状的糖元吸收大量的水分，增加吸水性能，形成了有一定黏度的胶体，保证烹调后的虾仁更加细腻、鲜美。
4、 上浆静置，不可忽视。一定要把浆好的虾仁静置5至10分钟后再滑油，让干淀粉充分吸足水分而紧裹虾仁，烹调虾仁时就不容易脱浆了。
2.草帽洗后怎么上浆变硬,草帽上浆变硬的妙招
1、想要让被洗软的帽子变硬的话，我们就可以先准备适量的米汤并用开水对它进行稀释，然后把清洗完毕的帽子放入稀释好的米汤里面浸泡三到五分钟再用常规方式清洗、晾晒即可。
2、若是我们暂时没有米汤的话，也可以购买一小袋买奶粉然后取适量放入开水中搅拌均匀，再用它来代替米汤浸泡帽子，这样也可以达到让帽子变硬、定型的效果。
3.鱼肉上浆方法,鱼肉上浆最简单的方法
1、将鱼肉片下来，然后慢慢地将鱼肉片成薄片，鱼片尽量薄，这样口感更好；
2、 在给鱼片上浆的时候，撒入一些食盐，下手不停地揉抓，直到出现那种黏黏的黏液就可以了；
3、接着加入一些胡椒粉、生粉，再次揉抓均匀就搞定了。
4.布料上浆技巧,怎样给薄软的布料上浆
1、淀粉上浆
（1）材料：锅一只，筷子一双，上浆用的是小麦淀粉。
将少量淀粉倒入锅内，加入冷水，拌匀，全部溶解后，开中小火，慢慢烧，边烧边用筷子搅拌。
（2）待到锅内淀粉水变得有点透明了，变稠了，起泡泡了，关火（千万别烧焦了），将要上浆的织物扔到锅内浸泡，待淀粉糊不烫手时，用手使劲挤捏织物，让它们充分吸收淀粉糊。
（3）织物里里外外都浸满淀粉糊时，用筷子夹出，放在定型的泡沫塑料或纸板或木板上用大头针固定，晾干，就可以了。
2、糖水定型
（1）材料：糖6份，水1份，慢火煮45分钟，不停搅拌，水蒸发掉一半，糖水变得象蜂蜜一样。待凉，钩物浸糖水，定型。
（2）如果是定型桌布、小垫子之类的，用稀糖水就行，需要立起来的东西就要用稠的了。
（3）糖水上浆用于钩编立体造型，比淀粉更硬，比白胶环保，晶莹剔透，试过一次就知道了。当然，普通定型用淀粉就可以了，除非你要做花瓶、城堡、水井这样的立体造型。
5.牛肉上浆的配方,牛肉粒上浆的最佳配方
1、取500克牛里脊，切成烹调所需要的形状，清洗去血水后吸干水分，再次放入盆内，加入清水100克，食粉、生抽各5克，味精、老抽各10克略微调拌，室温下浸泡3-5小时。
2、在这个过程中，牛里脊会自然吸收所有的调料和水分。如果还有水分没有被牛里脊吸收，则可以通过搅打的方式，让它将盆内的水分全部吸收进去。
3、取鸡蛋1个磕入盆内，搅拌至牛里脊和鸡蛋混合均匀，再放入生粉25克，轻轻抓拌均匀后封油，入冰箱冷藏3-5个小时即可取出烹调。
