鸡肉丸怎么做不柴不腥（自制鸡肉丸的做法）

1、鸡胸肉一块。

2、切块备用。

3、放入盐，糖，料酒，耗油，食用油，水。

4、粉碎机，粉碎。

5、放入鸡蛋，淀粉搅拌。

6、放入黑胡椒粉，充分搅拌。

7、锅里放入凉水，烧制水温刚有一点热的时候，开到最小火，用手挤成小丸子，直至下完丸子水都不能开哦。

8、待丸子熟后，捞入凉水盆里过凉，就OK了。

1、食材：鹌鹑蛋1个，猪肉15元，鸡蛋2个，面粉200克。

2、首先先准备好主料，然后将鸡蛋、料酒、生抽、姜末、等混合在一起，搅拌均匀，腌制片刻。如果你喜欢偏甜一点口味的话，可以再放糖。

3、找到你买好的鹌鹑蛋，放入锅中煮熟，然后剥好留着等下用。具体煮多少可以根据你的食量，如果你想另外再做他用，也可以多煮一点啦。

4、将你剥好壳的鹌鹑蛋外裹上一层面粉，然后用肉把鹌鹑蛋包在里面，搓成圆形的。一定要捏结实点，这样在煮的过程中才不会散开。因为散开的话，摆盘的时候肯定不好看的奥。

5、调好汁，例如加生抽、耗油、醋等。依据你喜欢的口味调好。若你偏辣的口味的话，可以再加辣椒等。依据你的口味加其他的佐料。

6、锅中放好油，等油热了之后，把你团好的肉丸放进去炸定型，微黄的时候捞出来，要注意在煮的过程中千万不要让他破碎奥，不然的话，不成形的会影响别的肉丸，出锅的时候也会不好装盘。

7、这时候你的锅中只有油，然后放葱等调料，并倒入你调好的汁，等汁开了之后，再放入肉丸，稍微炸一小会至入味就好了。

1、牛肉丸的做法

（1）用料：鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）

（2）制法：将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面为准）取起，焖、炒等咸宜。

2、娃娃菜猪肉丸

（1）主料：猪肉700克4人份、盐2茶匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2茶匙、葱姜适量、花生米70g、娃娃菜1颗、白糖1茶匙

（2）做法：猪肉剁碎，加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、葱姜顺一个方向搅拌。搅拌上劲加适量冷水，继续搅拌，可以用手摔打。花生米洗干净用冷水浸泡30分钟。娃娃菜洗干净用冷水浸泡15分钟。煮锅加水烧至90度，将搅拌、摔打好的肉馅做成丸子入锅。花生米入锅。娃娃菜掰成片，盖在丸子上，盖上锅盖煮30分钟即可。

3、萝卜猪肉丸

（1）材料：白萝卜(1根半，300克、猪绞肉(1斤、葱(1根、姜末(1/2汤匙、红尖椒(1只。

（2）腌料:油(3汤匙、酱油(3汤匙、料酒(1汤匙、生粉(2汤匙、鸡粉(1/3汤匙。

（3）芡汁：浓缩鸡汁(4汤匙、生粉(1汤匙、盐(1/4汤匙、水(半碗。

（4）调料：白胡椒粉(1/3汤匙、盐(1/3汤匙、油(1汤匙油。

（5）做法：在猪绞肉里添入3汤匙油、3汤匙酱油、1汤匙料酒、2汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉和姜末拌匀，用筷子朝一个方向搅拌，打至肉馅起胶。洗净萝卜削去外皮，放在刨丝器上刨成细丝。洗净红尖椒和葱切成末。然后就可以在准备好的在萝卜丝里，加入1/3汤匙白胡椒粉和1/3汤匙盐，搅拌均匀腌10分钟左右就行。洗净双手，抓一些猪肉馅搓成鸡蛋大小的丸子，直至将所有肉馅都搓成丸子。给所有丸子都裹上一层萝卜丝，放入碟中待用。然后烧开锅内的水，放入弄好的萝卜猪肉丸，把盖子盖上，中火隔水清蒸25～30分钟，直至丸子蒸熟为止就行。

1、鸡腿剔骨切小块，放酱油、料酒、胡椒粉、油腌制一下;香菇洗净。

2、香菇大的改刀切块，放开水锅中焯烫一下，捞出备用。

3、炒锅中放油，放花椒和八角，再加入姜片和葱花爆香，放鸡块翻炒。

4、鸡块炒至变色时，放酱油继续翻炒。

5、鸡块熟时放香菇，继续翻炒，最后放盐(如果汁太多，可大火收一下，翻炒均匀即可出锅。

1、首先把萝卜去皮，剁成碎末，然后葱花切成小丝，将萝卜倒入猪肉末中，将葱花倒入，倒入薯粉、鸡蛋，搅拌均匀。

2、加入盐，倒入酱油少许，加入适量的水，搅拌均匀，锅中坐油，把刚刚调制好的陷用手握拳头样式挤压出来放入锅中。

3、接着挤压出更多的丸子，滑动防止粘锅，炸至深黄色，用筷子夹出，放入盘中即可。