1.如何在家炒栗子,糖炒栗子开店技巧
1、选料、分级。
选用肉质细密，水分少的小栗子，味甜香糯的北方栗。炒制前要剔除腐烂果、裂口果和虫蛀果，并按栗实大小进行分级，分别炒制。如果大小颗粒一起炒制，常出现小粒熟，大粒生或大粒熟、小粒焦的现象。
2、备沙。
选洁净及颗粒均匀的细石沙，用清水洗净泥土，统一过筛、晒干，用饴糖、茶油拌炒成“熟沙”备用，久经使用的陈沙比新沙更好。用料量为栗∶沙为1∶1；每50千克栗子用饴糖4～5千克，茶油200～250克。
3、锅灶。
分滚筒和铁筒两种。使用滚筒较省力，但炒制出的质量不及铁锅炒制的好。
4、燃料。
有木炭或煤两种。木炭发火快，火力旺，减火和来火方便，便于掌握火候。
5、炒制。
预先将沙炒热，以烫手为度，再倒入栗子，按比例加适量饴糖、茶油，连续翻炒。由干沙粒的闷热作用，约经20～30分钟便可以炒热。用筛筛去沙粒后，置于保温桶内，即可趁热食用。
炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润沙粒，减少果实粘沙，便于翻炒，并使栗果润泽光亮。
2.自己在家怎么炒栗子,机器糖炒栗子培训
1、材料：栗子500克、水250克、糖40克。
2、把糖倒入水中，搅拌至糖融化。
3、栗子洗干净，然后用纸擦干水。
4、用刀把栗子切个十字。
5、预热一下珐琅锅，然后倒入栗子，翻炒3分钟左右。
6、倒入糖水，糖水要末过栗子，盖上盖子中大火煮20分钟，中间需要开盖翻拌一下。
7、20分钟后开盖大火炒干水后关火。
8、盖上盖子焖15分钟。这样容易肉壳分离。
3.在家怎么做糖炒栗子,板栗蒸和煮哪个最好
1、板栗洗干净，放在砧板上，单手用刀剁个大约深5mm的口子，把栗子皮切破。
2、全部多好口子的栗子放进一个微波炉容器中，盖上盖子，把盖子上的透气孔打开，如微波炉高火叮2分钟。
3、取出打开盖子，这时候栗子已经开口了。放一小勺食用油和一小勺白糖，再撒点干桂花，盖上盖子上下摇晃，让食用油和白糖能均匀包裹在栗子表面。
4、盖子上的透气孔打开，放入微波炉再高火两分钟左右即可。
4.如何炒栗子好剥皮,怎么炒栗子让皮好剥
1、栗子用水冲洗干净。
2、将板栗放到板上面，用刀的后尖切小口。
3、电饼档预热后，打开放入板栗，盖上盖子。
4、12分钟左右打开，逐一翻面。
5、12分钟左右，当听到有噼里啪啦的声音，切断电源，闷5分钟左右打开盖子，把板栗倒在无水的容器即可。
5.如何做糖炒栗子,
1、板栗洗干净，放在砧板上，单手用刀剁个大约深5mm的口子，把栗子皮切破。
2、全部多好口子的栗子放进一个微波炉容器中，盖上盖子，把盖子上的透气孔打开，如微波炉高火叮2分钟。
3、取出打开盖子，这时候栗子已经开口了。
4、放一小勺食用油和一小勺白糖，再撒点干桂花，盖上盖子上下摇晃，让食用油和白糖能均匀包裹在栗子表面。
5、盖子上的透气孔打开，放入微波炉再高火两分钟左右即可。
