1.锅烧肉的正宗做法,桂林锅烧肉脆皮教程
1、前一天晚上拿个盘子，把梅花肉正反面涂抹均匀叉烧酱（用量2汤匙）扔盘子里封保鲜膜，放冰箱，冷藏过夜。
2、从冰箱取出腌好的猪肉。平底锅，大火热锅后，转中火，猪肉平铺锅里两面煎。
3、不需要煎到熟，两面表面都刚变色即可，如图，内层还是生的就好。别煎久了容易老。
4、加水，水量到还没没过猪肉的样子。加另外1汤匙叉烧酱+还有腌肉盘子里剩的一点点叉烧酱也硅胶刮刀刮干净放锅里，加料酒，老抽，冰糖，搅匀。
5、大火烧开汤汁，立即转中火。
6、加盖，中火20分钟。期间注意观察，如果你家炉灶火力较猛汤汁被煮太少了，中途需要加水的话，就加一点点温水，别加冷水。
7、煮好后关火开盖，应该是图里的样子，汤汁已经收的很稠了。把肉在汤里滚一滚可以沾满汤汁哈~就可以搭出来跟米饭一起吃了。
2.锅烧肉正宗做法,锅烧肉最正宗的做法
1、五花肉、盐、牙签等。
2、首先将五花肉洗净切段。
3、锅里倒入适量的水起火，并将洗好的五花肉放入锅中煮熟。
4、大火煮至五花肉熟透。
5、把煮熟的五花肉捞出锅，然后用快子或牙签在花肉皮上刺满小洞，放入适量的盐。
6、锅里倒入适量的油起火。
7、把花肉放到油锅里炸干黄，出锅，再把油温烧高一点，把干黄的花肉再炸一次更黄更香了出锅。
8、把炸好的五花肉放入盆中，冷却后可以切片吃。
3.锅烧肉的做法,桂林锅烧肉脆皮教程
1、主料：猪肉(肥瘦250克，火腿100克，荸荠100克。
2、辅料：鸡蛋100克。
3、调料：味精1克，椒盐8克，植物油75克。
4、将去皮猪肉洗净煮熟后与火腿分别切成长5厘米、粗0.5厘米的丝。
5、鸡蛋放碗内搅打成糊。
6、荸荠削去皮，切成丝。
7、将以上3种丝盛入碗内，加入鸡蛋糊、味精拌匀，放在瓷盘（抹上油）上，做成约2厘米厚的圆饼，待用。
8、炒锅放在旺火上，加油烧至七成热，将肉饼从盘中小心地滑入油锅内，炸至金黄色（炸时用竹签在肉饼上戳气眼，并适时翻面）捞出，切成3厘米大的斜方块，盛入盘内，与椒盐味碟同时上桌（可配饼或花卷佐食）。
4.梅干菜烧肉的做法正宗做法,梅干菜烧肉的做法图片
1、主料：梅干菜50克、五花肉500克、干辣椒五个3克、八角3克、葱段25克、姜片20克、冰糖25克、黄酒25克、酱油15克、老抽5克、盐2克、鸡粉2克、清水适量。
2、把五花肉切成麻将牌大小的块。
3、梅干菜用热水浸泡进行涨发。
4、把泡透涨发好的梅干菜反复清洗干净去掉泥沙。
5、五花肉用凉水下锅，然后大火烧开，水开煮5分钟捞出。
6、炒勺上火烧热，放少许底油煸香八角。
7、然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止。
8、把冰糖煸成琥珀色后，下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒。
9、把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。
10、葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒。
11、把梅干菜炒至干香后，烹入黄酒炒匀。
12、然后再倒入酱油炒匀。
13、炒匀后注入开水盖上锅盖焖制40分钟。
14、把肉焖40分钟后，用大火收汁，然后撒少许盐调味。
15、放大约2克鸡粉提鲜炒匀。
16、汤汁收净后便可出锅码盘。
5.酱香干锅土豆片烧肉的做法,川味干锅酱炒土豆片的做法
1、食材：土豆2个、前腿肉500克、胡萝卜1个、黑木耳50克、青椒2个、洋葱1个、小葱2根、生抽1勺、胡椒粉适量、蚝油1勺、料酒1勺、白糖少许、鸡精10克。
2、准备食材，前腿肉切成片，加料酒，生抽，胡椒粉，盐，生粉腌制10分钟。
3、土豆削皮切成片，用清水冲去表面的淀粉。
4、锅里放少许油，摆放上土豆片，中火慢煎，煎至两面金黄即可。
5、煎好的土豆片放盘子里备用。
6、切少许胡萝卜片和青椒片，几朵黑木耳撕成小朵，2根小香葱切段备用，切少许洋葱片和生姜末。
7、起锅烧油，下入肉片煸炒至变色，断生。
8、放入洋葱，姜末和一部分小葱段炒香。
9、往锅里倒入一袋大喜大烤肉酱，然后下入胡萝卜片和青椒片，稍微翻炒几下，接着下入土豆片和黑木耳翻炒，同时加生抽，蚝油，胡椒粉，白糖，鸡精调味。
10、出锅前撒上剩下的小葱段，装盘啦！
