沙县小吃加盟费多少钱（沙县小吃卤味配方）

1、制作卤水的材料： （以10碗水的量计算）八角（大料）3块、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1块、草果1个、陈皮1片、生抽1汤匙（15ml）、老抽1汤匙（15ml）、盐适量、冰糖适量、带皮肥猪肉1小块。

2、卤水的制作方法：

将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。

锅中放入水，放入所有材料，煮开。

转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。

捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。

1、准备材料：甘草（20克），香叶（15个烧烤下），丁香（10克），白芷（20克），小茴香（20克），花椒（30克），八角（20克），香毛草（20克），香果（3个），草果（3个），桂皮（1俩），香砂（20克），干辣椒（25个），豆寇（20克），陈皮（20克），白胡椒（20克），千里香:1-2包，味精（4俩），盐巴（半斤-6俩），大蒜（2大个），生姜（150克），料酒100克，白糖（8俩-1斤），大葱50克、卤味增香膏（用调料勺2小勺），辣椒酱200g-500g，水（2大脸盆），锅直径:40CM，一包料可卤用3次以上。

2、用标准40CM不锈钢桶，装2大脸盆水。

3、把白糖炒成糖浆后加入水中，起到天然色素作用，然后在加其他的调味料。

4、把香料用沙布包好或者直接放入水即可。但是也要把香料拍破或者改刀，用香料袋包好打结。同时干辣椒也放入。

5、把要卤东西一起放入，然后先开大火，等到水已开了在改为小火，直到卤的东西有味为止。

1、准备材料：甘草（20克），香叶（15个烧烤下），丁香（10克），白芷（20克），小茴香（20克），花椒（30克），八角（20克），香毛草（20克），香果（3个），草果（3个），桂皮（1俩），香砂（20克），干辣椒（25个），豆寇（20克），陈皮（20克），白胡椒（20克），千里香:1-2包，味精（4俩），盐巴（半斤-6俩），大蒜（2大个），生姜（150克），料酒100克，白糖（8俩-1斤），大葱50克、卤味增香膏（用调料勺2小勺），辣椒酱200g-500g，水（2大脸盆），锅直径:40CM，一包料可卤用3次以上。

2、要用标准40CM不锈钢桶，装2大脸盆水。

3、把白糖炒成糖浆后加入水中，起到天然色素作用，然后在加其他的调味料。

4、把香料用沙布包好或者直接放入水即可。但是也要把香料拍破或者改刀，用香料袋包好打结。同时干辣椒也放入。

5、把要卤东西一起放入，然后先开大火，等到水已开了在改为小火，直到卤的东西有味为止。

1、米类：年糕、汤圆、白果、艾果、糍粑、泥鳅粉干、鸭汤粉干、黄膳粉干、肉粽、豆粽、豆沙粽、粽子、米冻皮、米冻、习果团、白果糕、团糕、米冻糕、发糕、大肠糕、锅边糊、米葡珠、浆糍、糍仔、油糍、猪油炒米、丸仔、雪片糕、桂花糕、安字糕、豆豆包、乌饭。

2、面点类：扁肉、面条、清汤面、酸菜面、拌面、线面、春卷、炸春卷、花椒饼、光饼、月饼、起酥饼、葱肉饼、韭菜饼、菜头饼、白糖饼、糖水饼、水晶饼、口香饼、杏仁酥、面葡珠、蝴蝶包、糖包、肉包、小笼包、烧卖、甜烧卖、芋饺、饺子、锅贴、油条、油饼、煎饼、董糖、蓼花、酥糕、甜粑、咸耙、蝴蝶菜粑。

3、豆类：豆腐、烫嘴豆腐、烤豆干、香干、豆腐丸、夹心豆腐丸、豆腐脑、臭豆腐、油豆腐、豆腐包、金包银、素鸡、洪武豆腐、一品豆腐、梅花豆腐、熊猫豆腐、玉卷豆腐、莲花豆腐、释迹豆腐、堡豆腐、火树银花、燕子归巢、豆腐饺、糖豆、爆豆花。

4、其他：瓦罐汤、芋包、芋鳅、芋饺、牛系列、蛋素、蛋饺、蛋肠、腊鸭、夏茂烤鸭、沙县鱼丸、包心鱼丸、芋头丝果、芋裸、玉糕、乌梅糕、茯苓糕、花生糕、人参糕、山枣糕、桂花糕、糖塔、牛粉肠、米浆猪血、米浆猪肠、米浆猪肺、青草冻、腌苦笋、蕃薯参。

1、沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域汉族食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉海内外。

2、人们将福建省三明市沙县誉为“小吃城”、“美食城”。20世纪90年代，沙县为解决农民和城镇下岗职工就业增收难题，把小吃制作的传统工艺优势转化为产业优势，不仅破解了“三农”难题，并以此带动沙县各项事业的发展，成效显著，得到中央、省、市领导及专家的肯定与支持。