1.茄子土豆泥的做法,茄子土豆柿子乱炖
1、用料：土豆2个；盐适量；大茄子1个；豆瓣酱适量；蚝油适量；淀粉适量；
2、土豆蒸熟，压成土豆泥。拌入适量的盐。
3、土豆泥装在碗中，稍微压实。扣到盘子里。茄子用刨子刨成薄片，铺在土豆泥上。上锅蒸。
4、豆瓣酱和蚝油加水在锅中煮开加淀粉糊。淋在蒸好的茄子土豆泥上。
5、加葱花和枸杞点缀。
2.扁豆土豆茄子的做法,扁豆茄子正宗做法
1、做法扁豆掰段，土豆切块。猪肉200克切成肉片，放料酒，白糖，酱油，少量加水稀释后的黄酱汤，再放入少量淀粉抓匀腌制20分钟。
2、倒入油，5.6成热后倒入肉片煸炒，肉变色后倒入葱姜蒜，稍微煸炒后放入扁豆，煸炒3分钟后倒入土豆。
3、煸炒土豆的时候，利用这段时间用凉水把干黄酱泄开，加入300ML热水成酱汤，倒入锅中，再放入白糖一勺，葱姜少量，水开后中转成小火盖上盖炖20分钟，开盖如果汤多再大火收下汁，最后用少量淀粉加盐勾芡，带汁裹匀就可出锅了。
3.茄子土豆的家常做法,茄子四种人不宜吃
1、原料：土豆、茄子；配料：大蒜、八角；调料：酱油、盐、糖茄子、土豆洗净，滚刀切成块，茄子先撒点盐，煞出水分。
2、炒锅放适量油，先把土豆煎成表面金黄，盛处。
3、炒锅洗净，放入适量油，放一个八角煸香。
4、八角煸香后放入茄子（茄子煞好水后挤干水分再下炒锅）。
5、茄子开始变软时放入土豆煸炒。
6、然后放入酱油。
7、放入适量水，中火扣盖闷烧五分钟。
8、五分钟后开盖放入大蒜，然后转大火。
9、这时放入糖煸炒。
10、最后放入盐煸炒收汁出锅装盘。
4.茄子炖土豆的做法,东北茄子炖土豆的家常做法
1、把茄子去皮，用手掰成条，土豆去皮，用刀掰成大小均匀的块，装到盘里面。
2、点火，把锅烧热，烧热后，加入花生油，放上两颗八角、姜葱，煸炒出香味。
3、炒出香味后，把土豆倒入锅内，再下入掰好的茄子炒香，炒香后烹入料酒，加入盐、鸡精、胡椒粉，加入水，水要和原料持平。盖上锅盖，炖15分钟，关火装盘，撒上红椒末、香菜段即可。
5.土豆烧茄子的做法,家常土豆炒茄子不油炸
1、制作食材：茄子、土豆、西红柿、蒜、鸡精、老抽、盐、水淀粉。
2、茄子、土豆、西红柿切成小块。蒜切成末。
3、茄子在水淀粉的容器里，让每块茄子都充分包裹上水淀粉。
4、把茄子、土豆过油炸熟。
5、锅中热底油，油热后放进1/2蒜沫。炒出香味后倒入已经炸过的茄子和土豆块稍微翻炒几下放入西红柿块。
6、稍微出了些汤后依次放入鸡精、老抽、盐，每放一种调料都要充分翻炒均匀。
7、临出锅前把剩下的1/2的蒜沫放就锅里炒几下就可以了。
