1.打奶泡的关键要素,手动打奶泡的正确方法和技巧
1、牛奶的选择：牛奶的选择也就是对牛奶乳脂肪的选择。现在市面上有3种牛奶：一种无脂牛乳，脂肪含量小于0.5%；一种是低脂牛乳，脂肪含量0.5%-1.5%；一种是全脂牛乳，脂肪含量大于3%。
通常拉花用的牛奶是脂肪含量在3%左右的全脂牛奶，因为脂肪越少的牛奶，打出的奶沫越硬，而我们想要的是顺滑的奶沫。一般来说，鲜奶的品质不是很稳定，冬天的鲜奶比夏天的好打。如果夏天的牛奶怎样也无法打出漂亮的奶泡，也可能不是你技术的问题，而是牛奶本身的纯度问题。
2、温度：打奶泡所使用的牛奶，事先需充分冷藏（至少2天以上），牛奶的储存最佳温度在4摄氏度左右。充分冷藏的目的是用来缓解打牛奶时温度上升的速度，使用意式咖啡机，蒸汽压力会很强，牛奶在十几秒就会变热温度超过65度，而当牛奶温度超过65度时，牛奶中的成分就会变质走味，从而影响口感（奶香味会失去）。超过80度时就会破坏牛奶中的蛋白质结构，从而导致打发失败。
3、时间：打蒸汽奶泡时间过长，牛奶就会超过65摄氏度。所以，使用功率大的意式咖啡机打泡，时间要控制在15秒内。当然，有时也会因咖啡机的不同而定。
2.打奶泡的技巧,家里没工具怎么打奶泡
1、拉花杯：不锈钢拉花杯最好，最好还带有出水口的那种。
2、牛奶：最好使用脂肪含量在 3%或以上的牛奶，如果脂肪太少，打出的奶泡比较僵硬，所以这时候就不要为了减肥而选择低脂牛奶了。
3、关于奶泡：打奶泡时的最佳温度为55 – 65°C，温度太高，打出的泡沫偏硬；时间则凭借你的口感来决定，打奶泡太长时间，会使得牛奶凝结，影响口感，看您的口感来决定。
4、起泡：这个程序很关键，必须聚精会神，将所有的心思放在打奶泡上，盯紧一切可能出错的因素，比如温度，时间。
5、打奶泡的流程及注意事项：
（1）咖啡机温度达到55 – 65°C后，开启蒸汽开关，放掉蒸汽管里原本有的水，然后关上开关。
（2）将喷嘴放置在牛奶表面后打开蒸汽，注意不能讲喷嘴高过牛奶表面，否则打出的泡泡很大。
（3）调整好喷嘴与牛奶表面的最佳位置，即牛奶刚好没过喷嘴，此时空气恰好能被吸进牛奶里。
（4）此时，牛奶表面已经形成了大小适宜的奶泡沫。把你空着的手放到拉花杯上以感受牛奶的温度。当奶沫上升时，你把蒸汽管仔细地降低，使它接触到牛奶。如果你对奶沫的量已经感到满意了而牛奶还不够暖，你可以把喷嘴放低到牛奶中。现在牛奶开始起漩涡。这样做可以使牛奶均匀地受到蒸汽加热。当你的手觉得温度有些热时，保持喷嘴在液面下面，关闭蒸汽。
3.打奶泡的正确方法和技巧,手动打奶泡的正确方法和技巧
1、打发，打发就是打入蒸汽使牛奶的体积产生发泡的作用。打发牛奶的时候就要把握好蒸汽棒的位置，这样能事半功倍。
2、打绵，打绵就是将发泡后牛奶，利用漩涡的方式绻入空气，并使较大的奶泡破裂，分解成细小的泡沫，并让牛奶分子之间产生黏结的作用，使奶泡组织变得更加绵密。
3、技巧：进气，打开蒸汽开始进气，观察牛奶表面，如果牛奶旋转起来没有听到滋滋滋的声音，说明气没打进去，这时需要把奶缸稍微下放一点，把喷嘴露出一点，以便进气，听到滋滋滋进气声的同时，停止下放奶缸，保持原处不动。这时要观察牛奶运动的状态，正常情况应该是边进气边液体边旋转，形成漩涡。下移奶缸进气的动作一定要细微渐进，不能过猛，听声音差不多是在进气状态就要稳住并停止下放。
4.奶泡机打奶泡教程,电动奶泡机打奶泡技巧
1、牛奶的量必须刚刚好，必须是钢杯的1/2到1/3满，记得放温度计方便观察。
2、使用蒸气喷嘴之前，先启动蒸气阀，让较湿的蒸气先排出，再将蒸气喷嘴插入鲜奶中，约离表面3到5m左右，依据不同的蒸气强度可稍微做调整。
3、然后一次将蒸气阀转到最大。
4、听到嘶嘶声后，控制钢杯位置及角度，让奶泡可以形成漩窝。
5、好的奶泡医定要够厚、绵密，而且奶泡要与热牛奶融合在一起，记得打奶泡时，温度不要超过120度，奶泡的起量约为30-50%。
6、另外听到嘶嘶声时，不要急著将奶壶向下拉，这样会形成很多粗奶泡的。
7、除了蒸气喷嘴的机器可以打奶泡，也可以选择使用手动的方式，用打蛋机打出奶泡，或是专用的打奶泡器。
5.如何打奶泡,手持打奶器打发奶泡
1、将牛奶倒入奶泡壶中，不要超过奶泡壶容量的1/2，否则制作奶泡的时候，牛奶会因为膨胀而溢出来。
2、将牛奶加热到60℃左右，不要超过70℃，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。
3、将盖子与滤网盖上，快速抽动滤网，将空气压入牛奶中，抽动的时候不需要压到底。因为是要将空气打入牛奶中，所以只要在牛奶表面动作，次数也不需太多，轻轻地抽动30下左右即可。移开盖子与滤网，用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是绵密的奶泡。
