1.油炸肉饼怎么做,正宗油炸肉饼的做法大全
1、将牛肉馅和猪肉馅混合均匀，放入食盐。
2、放入黑胡椒粉。
3、放入白朗姆酒、蛋清、淀粉。
4、抓拌均匀，在肉的表面抹少许油，涂匀，静置20分钟。
5、卷心菜切丝，洗净，沥去水。
6、黄瓜洗净，切小段。
7、苹果去皮，切小段。
8、将黄瓜和苹果加沙拉酱拌成沙拉。
9、炒锅中倒入少半锅油，待油温升至约六成热。等待油温升高的时候将肉馅分成重量相同的几块，揉压成圆饼，沾满蛋液。
10、沾满面包糠。
11、放入热油中，中小火，炸至肉饼颜色深黄，表面微鼓即熟。取出后沥去油，再用吸油纸吸一下。
12、将卷心菜、沙拉、西红柿、炸肉饼摆入盘中即可。
2.怎样做油炸香酥肉饼好吃,油酥肉饼怎么做酥脆松软有层次
1、食材。面团：普通面粉400克、温水240毫升、食盐4克、食用油适量，肉馅：猪肉末、鸡蛋、生抽、食盐、香油、葱花、食用油
2、面粉、温水、食盐搅拌成面絮状，然后加少许食用油揉成光滑面团。加了食油之后，面团会更好揉而且更松软；
3、如果一开始揉不光滑的话，可以先简单饧面10-20分钟再揉，让面筋自己形成，接下来揉光就非常容易了；
4、揉光的面团虽然松软，但是不会粘案板。把面团搓成长条，下同等大小的面剂，并把每个面剂搓成长条，边边角角都用油封住，密封饧面最少2个小时以上。油可以锁住面团里面的水分，面团经过油覆盖+保鲜膜密封保存，这样双重作用下，饧面的效果会更好；
5、一定要经过充足的饧面，这样后期擀饼皮的时候才会让面团乖乖听话；
6、快饧好的时候我们再来调肉馅，猪肉馅里面添加一个鸡蛋，顺时针搅拌到肉馅把蛋液全部吸收，然后加少许食盐、生抽、葱姜末、葱花继续顺着刚才的方向搅匀，等最后加香油和食用油搅匀，这样肉馅就调好了;
7、调肉馅之前先加一个鸡蛋，可以让肉馅更加滑嫩不发柴；
8、每次搅肉馅儿的时候都要顺着一个方向搅拌，不能上次顺时针，下次逆时针，这样会把吃进去的调味吐出去；
9、这个馅饼的肉馅不能调得太稀，因为饼皮比较薄，后期会很容易破掉；
10、面团饧好之后，先取出来一个按扁，用擀面杖擀开，不需要擀的很薄，上面涂抹一层油酥，把肉馅放在一端，先用饼皮收住肉馅，边扯边拉伸，最后留一部分用刀划成细长条，继续裹匀，按扁，这样一个饼胚就做好了。
11、油酥：食用油烧到微热泼在面粉上，搅拌成稀油酥；
12、擀饼皮的时候不要擀的太薄了；
13、卷肉馅的时候边扯边拉伸，如果饧面到位很容易就能扯长，反之则拉不长；
14、电饼铛预热好之后，锅里一定要多倒油，接着放饼胚，稍微压一压整理一下形状，烙到饼皮底面变色就翻面，一直烙到两面金黄，饼皮鼓起，按压可以回弹就熟了；
15、做好的饼胚一定不要擀开，直接用手掌按压整理形状即可。
3.油炸韭菜馅肉饼做法和配方,油炸韭菜肉馅饼的馅怎么调
1、用料：面粉400克、水230克、干酵母5克、小苏打2克（也可不放）、白糖40克、韭菜肉泥适量，韭菜多肉泥少、一点蚝油，一点盐，一点鸡精；
2、所有料都放馅料里；
3、所有材料和成面团，尽量软点，放温暖处发酵到两倍大，发酵好的面团拿出来，不用排气，分割成大约40克一个的面团；
4、分割好的面团包上馅料，擀成大约1厘米厚的薄饼，无需太薄，中间最好扯个洞，炸的时候中间才更容易熟；
5、让擀好的饼醒一会，这时可以烧热油，油底下一直冒小泡就好了，一定要注意火候，火大了容易外面焦而中间不熟；
6、拿起一块面饼，用手再撑开点，放进油锅里，不时翻面，两面金黄就可以了。
4.肉饼怎么做,做饼大全100种
1、首先将茄子切成夹片的形状，再切一些葱花，里脊肉剁碎。
2、然后碗里放入芡粉、胡椒粉和适量清水，用筷子搅拌均匀。
3、在里脊肉上面放一些盐，加一些清油、蚝油和孜然粉，再放入胡椒粉、葱花就可以食用了。
5.怎么做肉饼,做肉饼用发面还是死面好吃
1、在盆中加入面粉和少许盐，用温水和面，一边加水一边搅拌。
2、搅成絮状后揉成光滑面团，抹点油后盖上保鲜膜醒面10分钟。
3、把醒好的面分成大小相同的剂子。
4、面板上抹点油，剂子揉成圆形后盖上保鲜膜，防止风干。
5、把剂子擀成长方形的薄面饼，刷点油后直接上锅烙。
6、在上面摊平肉馅后盖一张饼，封住四周的口。
7、开大火煎制，上面刷点油，盖上盖子焖两分钟，煎至底部微黄。
8、煎至两面金黄即可出锅。
