1.广式腐皮卷的做法,炸腐卷的腐皮要浸泡吗
1、将五花肉糜放料酒.糖.酱油.香油搅拌.葱.姜末搅拌上劲。
2、豆腐皮摊开.将拌好的肉糜放在豆腐皮上抹平.卷成筒状。
3、全部卷好后短切。
4、锅蒸十分钟。
5、煎锅倒入油.将蒸熟的腐皮卷两面煎黄松脆时盛出沥干油。
6、酱油加入等量的白开水稀释加糖.切碎小辣椒.芝麻.香菜调好.浇在煎好的腐皮卷上即可。
2.腐皮卷的做法,广东正宗腐皮肉卷
1、材料：腐竹4块、胡萝卜100克、青瓜100克、猪瘦肉50克、香菇6块、蚝油30克。
2、把瘦肉切成肉丝，放入蚝油腌制15分钟；
3、腐竹用清水泡软；
4、香菇，青瓜和胡萝卜切丝；
5、锅内放入适量油，倒入肉丝翻炒；
6、炒到肉丝断生，倒入胡萝卜、香菇和青瓜翻炒，直到胡萝卜丝变软后装起备用；
7、把泡软的腐竹切成巴掌大小，尽量切成三角形，在宽的一边铺上馅料，先两边向中间折起，然后卷起来，最后收口处抹上一点淀粉水；
8、类似像包春卷一样包好，把全部材料卷好；
9、锅内放入适量油，放入腐皮卷，先把收口的那边朝下，煎到定型后再反过来2面煎到金黄后即可。
3.山药腐皮卷的做法,山药卷的做法图片大全
1、材料：腐皮150克 山药300克、香油10克、白砂糖10克、酱油10克、五香粉5克、黄酒5克、盐2克。
2、山药洗净，上屉蒸烂；
3、取出后剥皮，碾成细泥；
4、放入碗内，加入酱油、精盐、绍酒（黄酒）、白糖、味精、 五香粉、清汤50克搅拌均匀；
5、腐皮平铺在案板上，把拌入味的山药泥均匀地铺在上面，卷成筒形，外部裹上一层纱布，再用细绳缠紧，上屉蒸透；
6、取出后晾凉，解开绳，去掉纱布，刷上香油，切成片装盘即成。
4.香菜腐皮卷的做法,豆皮香菜卷正宗做法
1、豆腐皮2张、杏鲍菇150克、精瘦肉100克、胡萝卜半棵、香菜100克、绿豆菜200克、干香菇7朵、葱1段。
2、香油2勺、姜1块、料酒1勺、热炒鲜露2勺、油30克、味精1小勺、鸡粉1小勺、淀粉半勺、盐适量、面粉20克。
3、猪肉切丝，放入料酒、味精、盐、姜丝、淀粉抓匀腌制20分钟。
4、将香菇洗净泡发，其他食材洗净。
5、将食材切丝，香菜切段，绿豆菜焯烫好后挤出水分。
6、炒锅倒油，先将杏鲍菇煸炒后盛出。
7、再将胡萝卜煸炒后盛出。
8、炒锅再倒油烧热，放入肉丝炒至变白，再将香菇放入，炒出香味，关火。
9、将杏鲍菇、胡萝卜和绿豆菜一起放入，倒入热炒鲜露、鸡粉。
10、放入葱末倒入香油将葱末拌匀 再放入香菜翻拌均匀。
11、鲜豆皮裁切成长方形，大约15*16左右，放入馅料。
12、从两边向中间折叠。
13、卷起，尾部刷一点面糊粘牢。
14、将卷好的腐皮卷摆入美的自带烤盘里，每一个都刷一层食用油。
15、烤箱上下管加热模式，预热180度，预热好后提示音响起，放入美的自带烤盘，第二层，18分钟即可。
5.合菜腐皮卷的做法,菠菜腐皮卷正宗做法
1、买回来的腐皮。
2、猪肉，盐，生抽，胡椒粉放入绞肉机，绞肉！
3、腐皮很脆，用凉水冲湿软化，切成小块状。
4、然后把肉弄成圆筒状放上面。
5、把肉卷起来。
6、两端多出来得腐皮用筷子塞进去，压紧！
7、热锅适量的油煎一煎。
8、煎至两面金黄即可！
