1.绿豆粑怎么做,贡井绿豆粑的做法
1、主料糯米粉500克绿豆500克面粉100克 辅料花椒粉适量盐适量
2、步骤
3、准备糯米。
4、把糯米粉和面粉分次加少量水和成面团待用。
5、饼干用擀面杖压碎。也可以直接买面包糠。
6、绿豆用不淹过绿豆的水煮二十来分钟。然后压成碎泥。加盐和花椒粉拌匀。
7、三个鸡蛋打散。
8、弄一团面包上绿豆馅。压扁放鸡蛋液里面打个滚，再放饼干沫里面打个滚。
9、下油锅炸至两面都黄。
10、出锅盛盘。
2.怎么做绿豆粑,板桥绿豆粑的做法
1、绿豆加水煮熟够搅拌成绿豆馅料加盐，开盖把水熬干。
2、糯米蒸成糯米饭，可以直接压力锅电饭煲，水稍微少些，有时间的可以头天糯米泡一夜，然后蒸锅蒸熟，糯米饭用擀面杖不停揣到有粘性。
3、取出一块糯米团，糯米揣好后会很粘手，这是大量糯米粉手粉上场，用刮刀取出一小块糯米记子，在糯米粉里滚均匀，擀成薄片放绿豆馅。
4、把绿豆馅像包豆包一样包裹起来封口冲下，擀成薄饼。
5、煎到两面金黄，焦脆就出锅，也可直接过油两遍炸至金黄，不用炸太久，因为都是熟的，美味小吃出锅了同样方法加紫薯馅，或其他喜欢的馅都可以，我还把枣片泡软，放在糯米挤子，擀平炸，也很美味。
3.南瓜粑怎么做,南瓜粑最简单做法
1、原料：南瓜、 糯米粉、 油、 豆沙、 白砂糖、 面包糠。
2、南瓜切片蒸熟，然后放入白糖拌匀。
3、将糯米粉中慢慢添加南瓜泥。
4、揉成光滑面团，分成等分小剂子，然后包上豆沙馅。
5、包起来，然后压上面包糠。
6、两边压均匀，平底锅煎，煎至两面金黄即可。
4.红薯粑怎么做,小时候吃的红薯粑正宗做法
1、用料：红薯粑350克，干豆豉50克，干辣椒节、泡小红椒圈、泡姜米、蒜米、洋葱粒、蒜苗花、熟芝麻、精盐、味精、鸡精、白糖、鲜汤、香油、色拉油各适量。
2、红薯粑改刀成6厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条，下入六成热的油锅中，炸至浮起时，捞出沥油。
3、锅留底油，投入干辣椒节、干豆豉、泡姜米、蒜米、洋葱粒炝香，随后掺入鲜汤、下入红薯粑，别外调入精盐、鸡精、味精、白糖，待烧至红薯粑入味且水分将干时，投入蒜苗花，滴入香油，起锅盛盘中，最后撒上熟芝麻和泡小红椒圈，即成。
5.艾粑怎么做,艾粑最简单做法
1、原料：艾草、豆沙、糯米粉、根据个人口味需要还可以添加柚子叶。
2、用大锅把水烧开，加少许碱，放入洗净的艾草，不要加锅盖，中小火保持水微开，用筷子稍翻动艾草，使其均匀受热，煮至叶子变得青黝黝的，用手掐艾梗，绵软至一捏就断即可关火。煮制过程中盖锅盖会导致煮出来的艾草发黄，色泽不鲜亮。放碱是为了去除艾草中的苦味。
3、将煮好的艾草捞出泡入凉水中，漂去苦味，泡差不多12小时，期间最好换两三次水，以便苦味充分渗出。
4、泡好后，捞出艾草挤掉水份，剁碎，剁到没什么茎就可以了，这样最后吃的时候口感才会细腻，不会在吃的时候吃出一根草来。
5、剁好的艾草放入干净锅中用中火炒一会，闻到香味即可，也可加入少许色拉油，这步据说是起到提香的作用，但跟老妈之前做的没炒过的相比，没感觉出有什么区别，本吃客觉得可省略。
6、炒好的艾草，加入糯米粉、白糖，倒入刚烧开的水，边倒先用筷子将其充分搅拌，等温度降下来后，用手揉和成艾草团。一定要用很热的水，使糯米粉遇热变成粘性，和的时候才好成团，包馅的时候更好操作，成品的外形和口感更好。加糖量别太多，和好后面团有微甜味即可，因为馅料也是甜的，糖多太腻。
7、取一小块和好的艾团，捏成小碗形，放在手心包入馅料，封口，整成圆球状，再压扁一点，在底面抹点油，放在一张柚子叶上，也可以在包之前在手心里抹油。艾草米团不像面团那么有延展性，做的时候要靠按、压、捏的劲儿，不能在手心里揉搓，不然就散开漏馅了。
8、做好后上，冷水架锅蒸，水开之后半个小时就可以吃了。
