1.怎样炸果子,炸老式果子的做法
1、果子的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面团用）+15克（做苏打水用），盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用；
2、将面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵；发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来；
3、再将10克食用油和面团放在一起揉匀；继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟；将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀；
4、再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大；取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了；用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长（中指的长度，因为家里的锅小，太长了放不下）的长方形；
5、平底锅里倒入半锅油，中火加热。手上沾油，将面团切成两指宽一段；一段摞在一段上面；筷子上沾点油，从中间压下去，做成果子胚；
6、等到油七成热时，将果子胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将果子拨了翻面过来继续炸制，等果子基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。
2.自己怎样做炸果子好吃,怎样炸大果子才好吃窍门
1、所需食材：普通面粉300g、酵母粉3g、白糖30g、无铝泡打粉2g、鸡蛋一个、食用油30ml。
2、碗中加入300克普通面粉、3克酵母粉、30克白糖，再加2克无铝泡打粉（泡打粉也可以不加，加了会更松软一点，糖的量也可以根据自己喜好来增减），最后打入一个鸡蛋，缓慢倒入130ml温水和面。
3、面团搅至没有干面粉后，加入30ml食用油，下手揉成面团。
4、最后揉成光滑偏软的面团后，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至2倍大，烤箱里温水上都可以。
5、面团的体积明显变大，拉开都是蜂窝状，说明面就发好了。
6、在面板上撒少许干面粉，把发好的面放面板上揉搓排气。面团揉成圆形后压扁，用擀面杖擀开。
7、最后擀成长方形的大面饼，厚度1cm左右，先把面饼横着切成3条，再竖着切成窄一点的条。
8、把两块小面饼叠在一起，用刀从中间划一个小口，把一头从中间翻过来，这样一个果子生坯就做好了，有些地方也叫炸翻花。
9、全部做好以后盖上保鲜膜，再次醒发20分钟。
10、锅中加油，油温烧至筷子放进去冒气泡，一个个下入生坯，漂起来以后翻转着炸，勤翻面，这样炸的更均匀，最后炸至鼓起、表面金黄就可以出锅了。
11、这样美味的炸发面果子就做好了，表面非常的酥脆。
3.怎样炸出又酥又脆又蓬松的果子,大果子怎么能炸出外酥里嫩
1、果子放点酵母粉炸更酥脆。
2、食材：面粉200g，油适量、盐适量、酵母适量。
3、酵母、盐放到面粉里。
4、倒入温水把面粉搅成絮状。
5、和成面团，放到暖和的地方发酵一个小时。
6、发好的面团，取一块擀成椭圆形的饼片。
7、用刀子在上边划上三道。
8、锅里放油，把做好的果子生胚子放入油里开始炸。
9、炸制两面金黄即可。
4.果子怎么炸,北方大果子怎么炸
粉500克、明矾14克、盐8克、碱粉10克、色拉油600克、清水180克。
1、步骤：将明矾和盐碾成粉末，碱粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水（冬天用温水），用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时，将面粉放入，用双手抄拌，使劲揉至酵面光滑不粘手，上面用清洁的湿布盖好，静置3小时左右再进行第二次搓揉，称为复酵。揉透后用刀切成几条，再分别揉紧成长条把它们排放在缸内，条与条之间涂上一些油防粘，上面仍用湿布盖好（天冷用棉絮），饧放4小时，继续让其发酵。
2、发酵好后，先在案板上撒一些粉，然后取一条酵面放上，用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端，顺势拉成1厘米厚，7厘米宽的长条，随即用刀切成1厘米宽，7厘米长的小条（每条重35克）边切边将小面条翻转，使刀面朝上，切好后在上面撒一些干粉。取出两小条，将它们轻轻搓一下，用手将面条拍扁，然后将两根面条叠合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油条生坯。
3、将油温升至八成热，用双手捏住生坯两头，稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长，沿锅边轻轻放入，同时摘去两头。边炸边用筷子拨动，使之翻身，炸至金黄色并胀起时即可。
5.正宗炸果子教程,炸大果子最简单的方法
1、首先将花椒、八角、盐、陈皮放到锅里熬成水，然后去适量面粉打一个鸡蛋、撒适量白糖用熬好的水和面。
2、将和好的面放到盆里抹上一层油醒发。
3、将醒发好的面揉成条状，表面抹一层油静置一会。
4、锅中倒油加热，大约9-10成熟时放入做好的果子进去。
5、炸至果子金黄时即可出锅装盘。
