1.麻辣豆腐包子馅的做法,正宗麻辣豆腐包子馅
1、把麻婆豆腐用勺子压成颗粒比较大的泥。
2、因为后面回放青菜所以放点粉丝来吸水。粉丝先泡软然后切小丁。
3、任何馅儿里的青菜，都要汆水，然后把水挤挤干再切碎。发好的香菇也切成丁。在馅料中再放点盐，味精，生抽，老抽略微调味即可。
4、面粉里放入发酵粉，和成面团，盖上湿布发酵一个多小时就ok了
5、发好的面分成几个纪子，擀皮，包馅就行咯。
6、冷水的时候上锅蒸15分钟左右就好啦！我做的包子皮特薄！
2.豆腐包子馅的做法,正宗豆腐肉包子馅的做法
1、和面。面粉，糖，酵母，牛奶，清水。放入盆中醒发到2倍大。
2、豆腐备好豆腐。
3、豆腐抓碎，备用。
4、粉丝泡好，切碎，备用。
5、木耳，切碎，都放入馅料盆中。
6、调味。放入盐，味精，十三香，酱油，耗油，香油，花椒油（现榨的，热油倒入馅中）。
7、拌馅。香菜切碎，准备包馅儿的时候在放进去搅拌。
8、包子上锅醒发30分钟，蒸15分钟。
3.青菜豆腐包子馅的做法,豆腐肉包子馅的做法
1、面粉和酵母混合，加水和成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵，青菜洗净，干香菇预先用水浸泡，北豆腐备好
2、锅中放水烧开，下入青菜焯水，捞出挤干水分，青菜切成末，豆腐切小丁
3、干香菇挤干水切小丁，豆腐、青菜、香菇混合在一起，加油、盐、白糖、蚝油拌匀
4、发酵好的面团取出放案板上按揉排气，搓成长条，分成小剂子
5、擀成中间厚、四周薄的圆面片，放上适量的蔬菜馅
6、包成包子，放到笼屉里二次发酵好后冷水上锅蒸，上汽后15分钟，再虚蒸3分钟开盖
7、自家做的包子，皮薄馅足，个头不小哦
4.豆腐包子馅的做法调制,豆腐肉包子馅的最佳配方
1、用料：面粉800g、酵母5克、盐适量、豆腐1块、蚝油1勺、酱油1勺、葱1把、辣椒面2勺、油3勺、糖1勺、郫县豆瓣酱半勺
2、豆腐切块，放入烧开的水里煮一下去除豆腥气
3、捞出控干水，剁碎。小葱切成沫
4、烧开的热油，倒在辣椒面和葱花上。
5、搅拌均匀，放入耗油，酱油，郫县豆瓣酱，一点点盐再搅拌均匀，和好的陷放一边。
6、准备面粉，用温开水和开酵母和白糖。
7、和面，和成一个面团。放在温暖的地方发酵，发到2倍大，擀包子皮，包包子。
8、包好的包子放在温暖的地方发酵10分钟左右。
9、上热水锅蒸15分钟后再焖几分钟出锅。
5.萝卜豆腐包子馅的做法,萝卜豆腐粉条包子馅的做法
1、先发面，300毫升温水中加入5克酵母，搅匀后倒入500克面粉中充分揉匀，揉成光滑的面团放温暖处盖上保鲜膜或盖子发酵两个小时，我是放在暖气旁发的，如果夏天就室温发酵也很好的。
2、准备馅料:将豆腐切小丁，胡萝卜擦丝后切碎，水发木耳洗净后切碎(也可以不放，全部放入盆内。
3、将小葱控干水后切碎，小葱可以多放一些，素包子用小葱清香提味，大葱辛辣味重适于肉馅搭配。
4、调馅:将小葱放入盆内，先加入菜籽油将馅料搅拌均匀，然后加入王守义包子饺子馅料粉(或十三香再加入花椒粉，盐，鸡精，香油，一起搅拌均匀。
5、发面两小时后，取出面揉3分钟，再将面搓长条后切成大小相等的剂子。
6、按扁后，擀成中间后稍厚的包子皮，准备包包子。
7、放入适量馅料，左手托皮，右手逆时针打褶包好包子。
8、将包好的生胚放入笼屉，注意锅里的水提前微微加温至40多度，盖上锅盖二次发酵25分钟。
9、25分钟后，开中火加热一会再调至大火，上汽后大火蒸12分钟，关火后闷5分钟再开锅。
10、包子蒸好了，暄软细腻，馅鲜味美。一顿吃不完做早餐储备，也是大受欢迎的。
