1.家常馄饨的配方,14种馄饨馅的做法大全
用料：大虾10只；鲜肉一斤；鲜玉米；大葱半根；生姜三片；盐；鸡精；香油。
做法如下：
1、准备材料；
2、大虾剥去虾壳；
3、葱姜切末；
4、猪肉馅里加入一点高汤或者水顺着一个方向搅拌均匀至起胶备用，再加入葱姜末和少许生抽；
5、加入适量香油和鸡精；
6、倒入虾仁和玉米并充分搅匀；
7、然后就可以用馄饨皮包馄饨了；
8、新鲜的虾仁，玉米粒又香又甜，一口咬下去，香浓多汁。
2.三鲜大馄饨的配方,干捞三鲜馄饨的配方
1、汤头制作：热鸡汤（或开水，煮馄饨的汤水也可）适量，紫菜、虾皮、蛋皮丝、香菜；味极鲜酱油，香醋，芝麻香油、油辣椒（不喜吃辣可不用），盐、糖、胡椒粉各少许。
2、将猪肉的虾仁洗净，混合细细斩成肉糜。混合肉馅放入大碗，加入酱油和香油，顺同一方向搅拌至上劲。
3、加入适量盐、糖、鸡精、胡椒粉和姜末，顺原来的方向拌匀；（根据馅料多少和口味，先确定盐的用量，同事考虑已经放了酱油，再加糖和鸡精，一般盐、糖、鸡精的比例为1:1:1，就会咸淡鲜适口）
4、将切好的香葱花放入大碗，使用之前，顺原来的方向拌匀，馅料即成。
5、将两头向中间捏紧，包好一个馄饨；（买来的现成馄饨皮，有时候干粉用的太多，会有捏不紧的情况，在收口处抹点清水就捏住了）
3.小馄饨的汤料配方,小馄饨的汤料配方图片
1、将鸡架1个、猪棒骨6根，放入锅中洗净除水，放入汤桶里面加清水2千克，大火烧开，小火熬煮4个小时，把漂浮的沫打去，过滤掉杂质后，留下鲜清汤备用。
2、将1000克红葱根茎顺着红葱根茎剖条，然后切成丁状。
3、豆豉酱剁细。然后锅里放入色拉油和猪油，油6成热时，放入葱丁，小火炸制，待葱色变黄时，中火升温炸制，待葱色成褐色时，下入豆豉酱，排骨酱，海鲜酱，关火搅拌均匀，然后放入容器内静置入味4小时后，方可使用。
4.四川馄饨的做法和配方,四川馄饨馅的正宗做法
1、材料：肉馅400克，油菜300克，大葱1根，馄饨皮400克，盐5克，水20毫升，生抽5克，胡椒粉3克，麻油2克，鸡蛋1只。
2、新鲜半肥的绞肉馅再剁碎一点，放在大碗中加盐、鸡蛋、水搅拌至有黏性。
3、油菜洗净，放入滚水中快速氽烫一下捞出；冲冷水至凉，挤干水分，放入食物调理机中打碎或剁碎，再挤干水分。
4、将葱屑和油菜放入肉馅中，再加入生抽、胡椒粉和麻油拌匀，做成炸馄饨的馅料。
5、将馅料包入皮中，包成馄饨形即可。
5.干馄饨的做法和配方,干拌馄饨的做法大全
1、主料：馄饨皮300克、三肥七瘦去皮猪肉200克。调料1：蚝油1小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙、鸡蛋白1个、芝麻油1/2小匙、盐1/2小匙。调料2：葱花5克、熟黑芝麻少许。
2、将猪肉洗净沥干，剁碎成肉末，加入调料1中的所有调料，朝一个方向搅匀上劲
3、取一张馄饨皮，将适量的馅料放在馄饨皮靠边的位置。
4、然后将馄饨皮包住馅料朝上卷两次，约至馄饨皮的四分之三处。
5、用中指勾压住有馅料的地方，然后将底边的两个角捏合在一起，这样馄饨就包好了。
6、平底锅烧热，放1汤匙植物油，下入馄饨，小火煎约半分钟。
7、沿锅边倒入一小碗热水，大约淹至馄饨的四分之一。
8、盖上锅盖，中火，期间转动几次锅子使它受热均匀，焖至水干。
9、打开锅盖，再淋入1汤匙植物油，小火，将馄饨煎至底面金黄酥脆。
10、撒上葱花与少许炒香的黑芝麻即可出锅。
