1.酱油腌鬼子姜的配方,醋泡洋姜的腌制方法
1、备料：一千克洋姜、适量的食用盐、一千克酱油、少量的醋和白糖，另外再准备几头大蒜和少量的味精以及几个小尖椒。
2、酱油腌洋姜的具体步骤：
（1）把准备好洋姜清洗干净，去掉水分，然后再用刀切成自己喜欢的块状或者片状，放在一个盆子中加入食用腌制两天，把腌出来的咸水倒掉不要。
（2）把腌好的洋姜用手挤一下，去掉多余水的水分备用。把大蒜去掉外皮得到蒜瓣放入到洋姜片中。
（3）把准备好的酱油、食用醋与白糖和小尖椒与味精等调味料放在一起，入锅煮开，再煮制一会，让糖和盐全部化开，然后关火降温。
（4）准备一个干净的瓶子或者小坛子，把洋姜和大蒜放进去，再把煮好的料汁倒入到瓶子中，让料汁没过洋姜，然后封好瓶子口，放入冰箱进行腌制，大约过一个星期左右，里面的洋姜就能入味，想吃的时候，用干燥的筷子取出，放在盘子中加入少量的香油提味，即可食用。
2.腌鬼子姜的配方,鬼子姜的禁忌
1、主料：鬼子姜1000克。
2、辅料：盐1斤、酱油适量。
3、买新鲜鬼子姜。
4、洗净控水。
5、放入干净的容器中。
6、将盐撒上。
7、把酱油加入适量的水烧开，晾凉倒入装鬼子姜的瓶中。
8、将瓶封严放入阴凉处发酵2周以上即可食用。
3.腌鬼子姜的正确做法,洋姜降血糖的吃法
1、材料：鬼子姜5斤，辣青椒1斤，蒜3头，姜一块，小米辣适量，生抽一升，食用油适量，花椒适量，盐适量，高度白酒适量。
2、鬼子姜清洗干净。
3、清洗干净的鬼子姜切片，用盐腌制四个小时以上。
4、辣椒切块，用盐稍加腌制待用。
5、大蒜去皮待用。
6、腌好的鬼子姜用手攥出多余水分。
7、姜切片待用。
8、锅烧干水分，放入酱油，加一块冰糖，烧开后晾凉，然后把所有食材拌在一起，再加入几个小米辣。
9、锅中烧油，下入一把花椒，小火炸香后晾凉。
10、把花椒油拌入食材中，再加入一两白酒，全部拌匀后装入无水无油的瓶子里，放在阴凉处或冰箱里保存，一周后就可以了。
4.酱油腌姜的腌制方法,酱油姜的腌制方法家庭版
1、姜切薄片，加少许盐腌制1小时，让姜充分出汁。
2、用纱布包住腌好的姜，拧干汁，不干的话，腌好的姜还会辣的。
3、生抽老抽白糖一起下锅煮开，老抽放一点能上色就行。熬好的汁，尝一下，比自己能接受的甜度再甜一些为好，腌好的姜就刚好适合自己的口味。酱油汁冷却后，和拧干的姜一起倒进密封瓶，酱油汁要没过姜。放进冰箱，每天用干净工具搅拌一下，三天以后就能吃了。
5.酱油腌黄瓜咸菜的配方,腌干黄瓜咸菜正宗做法
1、食材：刺黄瓜1000克。
2、调料配方：小茴香2克，香叶 1克，红花椒 6克，八角 2克，丁香0.5克、白砂糖50克，酱油50克，白酒5ml，食盐 、味精适量、小米椒20克、姜20克、大蒜20克。
3、先将黄瓜洗净，切成5厘米的长条，不要切的太粗太短，然后小米椒、姜、蒜全部洗净，切成小块备用。
4、小茴香、香叶、八角、丁香、肉桂洗净，然后锅底加入适量水，加入辛香料，大火煮开，小火煮20分钟左右，然后在加入酱油、白砂糖、味精、食盐、生姜、蒜在煮3-5分钟，然后过滤出辛香料，放冷即可备用。
5、洗净一个瓶，不要有生水和油，然后放入黄瓜，在倒入制作好的酱汁，加入小米椒、花椒、白酒浸泡3天后食用即可，此方法做出来的黄瓜，只要保存的好半年都可以食用，没有任何问题。
6、在吃腌黄瓜之前，可以在黄瓜上淋适量的辣椒油，味道会更好。
