1.小炸鱼的做法,小炸鱼炸好了怎么做好吃
1、新鲜的小黄花鱼。
2、先在鱼里加入适量的料酒。
3、在加入适量的精盐。
4、加入适量的五香粉。
5、把所有调料拌匀，腌制2至3小时（可依据具体情况来定）。
6、腌制好的小黄花鱼去内脏洗净控干水份。
7、在鱼里加入适量的干淀粉，如果较干，可加入适量的清水，淀粉一定不要加的过多，只要薄薄一层，稍微能看出淀粉的白色即可。
8、锅中放入适量的大豆油。
9、油加热到7成热时候，放入鱼，一次不要放得太多，火候要小一些，不要把鱼炸的焦糊。
10、直到鱼的外表变成金黄色，外壳定型的时候，用筷子把粘连在一起的鱼分开，再稍微炸一会儿即可，捞出来放到吸油纸上吸去多余的油。
2.小鲫鱼炸鱼的做法窍门,红烧炸小鲫鱼怎么做酥脆好吃
1、主料：鲫鱼500克、孜然粉适量、胡椒粉5克、料酒2汤匙、盐3克、花生油适量、玉米淀粉少许。
2、小鲫鱼去头，去鳞，去内脏，清洗干净。
3、大些的鱼表面切几刀，小鱼就不用切啦，放入盐、胡椒粉、料酒腌20分钟。
4、腌好的鱼表面撒玉米淀粉，抹匀。
5、油热后逐条下锅，小火炸制20分钟。
6、炸至鱼骨酥软后捞出，等油温升高后复炸一边制表皮酥脆即可。
7、炸好的鱼撒孜然粉或辣椒粉都行。
3.香辣小炸鱼正宗做法,干炸麻辣鱼的正宗做法
1、食材：小鱼30条，干辣椒若干，蒜头若干，生姜10克，面粉10克。
2、小鱼处理内脏，鱼鳞。冲洗干净滤干水装盘，调味，加点盐，鸡精，生抽，酱油，蒜末，生姜片用手抓匀腌制。
3、炸之前，把水滤干。撒上面粉，薄薄的裹上一层即可。
4、中火，油开始冒泡了放小鱼，火调小些慢慢炸，使其由内而外熟，改大火，使外表迅速加脆。
5、用其中一半装盘，撒上烧烤粉就可以吃了。另一半做辣味的，拿炒锅。
6、起锅放入蒜末，再放入干辣椒段，快速翻炒出香味，倒入另一半小鱼，掂个锅，完成。
4.小炸鱼去鱼腥的方法,炸鱼剩油去腥最简单的办法
1、鱼皮去腥，倒入适量料酒，用手搅拌混匀，撒上适量食盐即可。首先将鱼清洗好，放置在一旁备用，塑料盆里倒入适量清水，然后再往盆里倒入适量的盐粒，然后往盆里倒入适量牛奶。
2、将鱼浸泡在盆里30分钟，然后往锅里倒油，开中火，待油温热后将鱼放入锅中炸即可。
3、炸之前先拿姜葱腌一下，也可以适当加点胡椒粉。
5.炸鱼小窍门,炸鱼又酥又脆的方法
1、干炸。简单地将鱼腌好，挤干水，直接放入锅中炸。炸鱼可以在锅里炖，也可以直接吃。只是一点油而已！因为炸鱼的油会有鱼腥味。
2、包面炸鱼。包面炸鱼是一种常见的炸鱼方法，一般分为两种：一种是湿粉糊炸鱼。一种是拍打干淀粉或面粉，然后油炸。水可以做鱼糊。例如，最有名的糖醋鱼是先煎后浇的。
