1.做包子的方法与步骤,做包子的方法大全图解
1、蒸包子的面一定是发面，所以第一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。
2、将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。
3、发酵，这个发酵要进行两次。将上面揉好的面团，放置在温暖的地方，加盖，慢慢等待发酵，等至发酵到原来的二倍大就好了，夏天2个小时就可以了。此时，将面团取出，揉出面团中的气泡，均匀，再次放置容器中，二次发酵，这一次发酵至一倍大就可以了。两次发酵的目的就是包子皮光滑的秘密，发酵的成功，面团揉的均匀，包子皮就越光滑。
4、包子包好后，不要着急上锅。要将成型的包子放置在案板上醒至少半小时，还加盖蒸笼布防止干燥。这一步的目的其实就是让面再次发酵定型，让包子在蒸之前就变成蒸完出锅时的大小，保证了包子皮的韧度，不会凹陷。
5、最后，也是最重要的窍门来了，就是包子蒸熟关火后，不要着急掀锅盖，等3－5分钟之后，温度有所下降了再打开。完成。
2.怎么做包子的方法与步骤,做包子的方法与步骤图解
1、高筋粉面粉500克，冬天温水275-300克（水温25°----30°），夏天凉水250-275克，不同季节、室温、面粉吃水性加不同数量的水（夏天酵母5克、小苏打4.5克、内酯8克、泡打3克、糖5克）（冬天酵母10克、小苏打4.5克、内酯8克、泡打5克、糖8克）
2、将小苏打、内酯放入面粉中，酵母用水溶化，然后搅拌融化，然后倒入面粉中。
3、和面至成团，没有面疙瘩，关机，取出面团。检查压面机是否干净，及时清理，要保证压面机里没有硬面疙瘩。
4、取出和好的面放置压面机上来回叠层压制（大约压8-10遍），压至表皮细腻光滑为止。备注：压面过程中撒面卟（面卟配比：面粉一斤，泡打粉200克）
5、将压好的面卷成长条，揪至每个剂子45克±2克。揪好之后盖上布，防止时间过长揪好的剂子干裂，影响品质。
6、剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，大约直径10厘米。包包子挖馅（馅料为35克±2克）放置面皮中间，左手按馅，右手迅速包好。
7、蒸包炉上汽后，将包好的包子放上，蒸笼全部上汽后开始计时蒸制15分钟即可
3.天津家常做包子的方法与步骤,在天津做包子配方
1、主料：面粉300克、水160克、酵母粉3克、五花肉150克。
2、辅料：香油2勺、食盐2勺、大葱1根、生姜15克、酱油2勺、料酒1勺、碱1小勺。
3、面粉倒入面包桶内，加入盐，酵母用温水化开。
4、将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
5、揉成光滑的面团开始发酵，五花肉切成末。
6、放入姜末、酱油、精盐、料酒搅拌均匀。
7、大葱切末，放入香油拌匀成油包葱。
8、将大葱末放入肉馅中拌匀，将肉骨头汤满满分次倒入肉馅中。
9、边倒边顺同一方向搅动，搅成具有黏性的馅料。
10、面团半发状态时就可以加入入适量食碱，揉匀揉透。
11、分成大小均匀的面剂子，每个剂子揉圆。
12、然后按扁，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间。
13、收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯。
14、继续发酵20分钟，然后上锅蒸20分钟即可。
4.自发粉做包子的方法与步骤,自发粉做包子怎么才又白又蓬松
1、准备好一包自发粉200g，准备好包子馅适量。
2、预先在一容器里加自发粉，然后就加入温水拌匀，即可，不需要揉面的。
3、面团放入面包机，开启发面功能。
4、发面完毕后，按做包子的正常顺序包馅，蒸熟即可。
5.做菜包子的方法与步骤,包子菜谱大全图真实
1、用料：面粉70克（两小碗）猪肉30克（小半碗），鲜虾仁 5-6个（切碎成泥），鸡蛋半个炒碎，白菜心适量（2两），香菇 一个（切碎）葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用，料酒少量。
2、做法：将葱姜香菇加水三分之一杯），料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋，把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油，做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。
