1.荞麦手擀面如何不断,纯荞麦手擀面做法
1、要掺白面的,否则就要切那种比较短的,短点就不会总断了。
2、温盐水和面 揉成面团 擀成薄饼 荞面不劲道，切成短片，若是白面直接卷成卷就好。
3、切丝，水开锅后下面，水沸加一次冷水开锅即熟。 捞出来，放在准备好的温水中。
2.手擀荞麦面不断的方法,纯荞麦手擀面做法
材料：荞麦面，碱面，鸡蛋。
1、准备荞麦面若干，里面加入少量碱面，打入1个鸡蛋。
2、加少量温水，活成软硬合适的面团，饧20分钟。
3、如果做手擀面条，面还要和得硬点。
4、锅中烧开水，用饸饹面机压饸饹，水三开后捞出过凉水捞出即可。
3.手擀面怎么做劲道不断,手擀面怎么做又软又不断
1、用料主料：面粉500克。辅料：鸡蛋1个、食盐1勺、水220克
2、500克面粉里加入一个鸡蛋。
3、220克清水里加入一勺盐化开，做手擀面，水分加少了，面条不好擀开，面条吃起来口感也太硬，如果水加多了，面条则容易粘连，所以掌握好水分是很重要的。
4、加了盐的清水水一点点加入到面粉里，揉成一个面团，大概揉8至10分钟吧
5、揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上。
6、醒发好的面团光滑有弹性，就像婴儿的小屁屁一样。
7、将面团一分为二。
8、面团擀成一个圆饼状。
9、在面饼上面撒适量干面粉，然后卷在擀面杖上。
10、两只手捏住卷上面皮的擀面杖向前推，然后向后拉回，在继续向前推。
11、推拉的动作重复几次以后，就要把面皮打开，在重新撒上少许干淀粉，卷上，再重复此动作。
12、干好的面皮像折纸扇子一样折叠好。折叠之前，要撒干淀粉防止粘连。面皮的厚度大概与混沌皮一样就差不多吧。
13、最后，切面即可。
4.荞麦手擀面,纯荞麦面发不起来怎么补救
1、面粉和荞麦粉以2：1的比例放入深盘中。
2、加入一个鸡蛋，及一点点的水。
3、和成一个光滑的面团，盖上干净的布醒30分钟。
4、砧板上洒少许面粉，将适量面团揉压成圆形。
5、再按扁，擀成圆圆的薄片。
6、在面片上洒适量面粉，再叠放起来。
7、用刀切成段即可。
5.手擀面如何保存,手擀面怎么冷冻保存
1、面条抖开后撒匀一些干粉或玉米面，放入冷冻保鲜盒，冷冻保存起来。
2、放入保鲜框，盖上湿毛巾，放入冰箱，温度在0到2度。
3、按每顿饭的量分成小份单独装袋，然后冻在冰箱里，吃的时候不用解冻直接煮。
4、通风处晾挂或放冷藏室。
