1.切蔬菜的方法,怎样切蔬菜最快最好
1、切圆片：这是将刀子和圆筒形食材的纤维呈直角来切，作法为依食材不同的大小，选择先去皮后切圆片，或是切圆片后再去皮。白萝卜要用来制作关东煮时，就会采取这种切法。
2、切扇状：将“切圆片”的食材，从中切一半即为“半月片”，再从中切半即为“扇状”。食材切圆片还太大时，或希望快点煮熟时，都适合采取这种切法；炖煮料理或猪肉汤里的胡萝卜等，便常采取这种切法。
3、切丁：将食材切成如骰子般大小的立方体，称为“切丁”，标准大小为1cm 立方，它能突显食材的口感；作法为先切数根1cm 正方的长条，再全部对齐前端，每间隔1cm 切断，就能轻松切丁。
4、切小截：“小截”指的是将食材切成一小段，它是制作调味时的基本切法。葱或蘘荷等小型蔬菜，将刀与纤维呈直角，从边端开始依序来切，即是这种切法；拉面店的葱花便常运用此切法。
5、切斜片：切斜片和切小截不同，这是将刀子和纤维呈斜角来切。葱切斜片和切筒状长条相比，优点是加热迅速，比较快煮熟；将葱作为火锅菜料时，便常采用这种切法。
6、切滚刀块：一面将食材适当的旋转，一面用刀斜切，即成为滚刀块。希望炖煮料理的食材能够充分入味，且能呈现“滚动”感时，便适合采取这种切法；马铃薯炖肉中的胡萝卜，就常采取此切法。
7、切丝：包心菜切丝时，常采取这种切法；诀窍在于刀子不是用按压的方式来切，而是如滑动般利用整个刀刃来切。这种切法广泛运用在配菜和沙拉中，特别是叶菜类蔬菜，通常会从边端开始以狭小间距来切丝。
8、切末：要在汉堡中加入洋葱时，常采取这种切法。洋葱先用刀分切开来，再将刀和分切口呈直角细切，就能轻松将洋葱切末；建议使用锐利一点的刀子来切洋葱末，迅速完成较不易流泪。
2.减脂蔬菜切好的储存方法,最适合保存的减脂蔬菜
1、 叶子菜：买回来后先去掉不新鲜的枯叶烂叶，避免不好的叶子影响到新鲜健康的菜叶；然后把厨房用纸浸湿后挤去多余水分，沿着蔬菜根部开始向上包裹好蔬菜，包裹好的蔬菜要直立着放进保鲜袋/盒，保持直立的状态放入冰箱进行冷藏。
2、蘑菇类：蘑菇类买回家千万不要清洗，尽量将蘑菇伞朝下，保鲜盒上下都放点厨房用纸后密封冷藏。蘑菇类食材每天打开盒子换气，可以更好地延长保存期。
3、带蒂类蔬菜，如茄子西红柿辣椒等在保存时最好将果蒂朝下，减慢果蒂变干的速度，才会更新鲜。
4、根茎类：根茎类如胡萝卜山药等，买回来后千万别去清洗，泥土就是他们自带的保鲜膜，只要用厨房纸巾吸干表面的水分，放在阴凉干燥的地方保存就可以了。切记不要放在冰箱内！
5、豆类：豆类食材想要保持新鲜和色泽的话，可以直接冷冻。把需要保存的食材清洗干净后，用厨房纸巾吸掉多余的水分，直接装入保鲜袋冷冻保存即可。需要断生的豆类，用开水断生后，采用同样的方法保存即可。
3.怎么切蔬菜,怎样切蔬菜最简单
1、原料：香菇、洋葱、玉米、大葱、黄瓜、刀、竹签。
2、香菇，把香菇串在一根签上，竖着一串一起往下切，四周都是一样方法，切完即可。
3、洋葱，将洋葱十字改刀，再横着切即可。
4、玉米，先把玉米头切去，然后把它向下倒即可剥出来。
5、大葱，把大葱圈成小四方形状，再用刀切即可切成葱花。
6、黄瓜，把黄瓜从中间切开，用两根签压住两侧，再用刀切即可切出好看的形状。
4.没有冰箱怎么保存切好的蔬菜,怎样在无冰箱的情况下保存蔬菜
1、蔬菜要买没有淋水的。买回来不要清洗，晾一下保证蔬菜表面干爽。
2、用一块布把蔬菜包起来，外面再套上塑料袋扎紧，放在避光温度低的阳台上，可以保存10天。吃的时候再拿出来清洗即可。
3、布可以适当吸水，保证蔬菜表面干燥，不会腐烂。塑料袋保证整体湿度，让蔬菜不会失水而太快干掉。
5.蔬菜提前切好怎么保存,蔬菜切好怎么保存到第二天
1、将提前洗过的白菜浸泡在水里，放少许盐，再加上一些冰。这样，泡上一两分钟。之后，倒掉水，用一胶子盖在菜上，最后再在胶子上放些冰，再放入冰箱就可以了。
2、叶菜类洗过后通常无法久放，如果直接放入保鲜柜内冷藏，很快就会变黄，叶片也会湿湿烂烂的。保存此类蔬菜最重叶菜类的就是要留住水分，同时又得避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立姿势茎部朝下放入保鲜柜蔬果保鲜室。
