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用江米做油炸糕正宗的制作方法(江米炸糕的制作方法)

用江米做油炸糕正宗的制作方法(江米炸糕的制作方法)

更新时间:2022-11-16 16:44:01

用江米做油炸糕正宗的制作方法,江米炸糕的制作方法

  • 1. 江米炸糕的制作方法,用江米做油炸糕正宗的制作方法
  • 2. 炸糕的制作方法,烫面炸糕起酥的秘诀
  • 3. 红枣炸糕的制作方法,正宗红枣糕的做法大全
  • 4. 烫面炸糕的制作方法,烫面油炸糕做法大全
  • 5. 用黄面做炸糕的方法,黄米面做炸糕用烫面吗
  • 1.江米炸糕的制作方法,用江米做油炸糕正宗的制作方法

    1、把江米面白面干酵母拌匀。

    2、用110ml清水合成面团儿。

    3、把面盆里注入清水,然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里,进行慢速发酵。

    4、把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖,由于超市里买的豆沙馅很软无法制作炸糕,因此要处理一下

    5、再往豆沙馅里加入30克干炒面粉。

    6、混合拌匀备用。

    7、把发酵好的面团儿盆内的清水滗出。

    8、再重新揉一遍面团儿。

    9、然后从面团上揪一块合适大小的面剂子,包好馅料便开始下油锅进行炸制,要凉油下锅,炸糕浮起后用五成热的油温炸熟为止。

    10、麻团儿的制作方法是,包好馅料后,外皮沾满芝麻,也是凉油下锅炸熟即可。

    2.炸糕的制作方法,烫面炸糕起酥的秘诀

    1、材料:糯米粉50克、红糖50克、面粉100克、白糖20克、开水约150ML、油适量凉水一碗。

    2、将糯米粉和面粉混合均匀,一边倒入开水一边用筷子搅拌,成糊状,面粉结块后改用手搓揉,揉至面团光滑后备用。面粉可以普通面粉,糯米粉,黄米粉等单用,当然也可混合使用,要依据个人口感而定。

    3、将红糖和白糖混合均匀,双手抹上一层薄油,将面团取出在案板上揉匀,平均分成4-5厘米长的剂子,用手按扁捏成面皮,然后沾一下凉水,防止粘连,包上糖,封口处捏拢收紧,轻轻按压成小饼状。

    4、锅中加入油烧到3成热,放入饼胚用中火慢慢炸至金黄,炸糕浮起来即可捞出。晾凉后食用口感更佳。

    5、炸糕的皮里有糯米这样口感柔软,炸好之后会微微鼓起,咬着也不会发硬。如果完全用普通面粉来做,炸好后会感觉比较硬,咬下去虽然也很酥脆,但是没有糯糯的肉质,怎么吃都没有口感。不过也可只用江米粉制作。

    6、用开水和面能使面团变得更加柔软,这样的面食多吃也不伤胃。算是烫面过程,面团和好后,因为添加了糯米感觉会很粘,所以包馅之前双手一定要沾上食用油或凉水。

    7、红糖馅的炸糕我觉得是最简单最好吃的,烫烫的馅料瞬间会流出来,吃着非常过瘾!也可以根据自己的喜好改成红豆沙、枣泥等馅的,味道也不错。不过封口不好的话,糖会在炸的时候流出来,所以要少放一些馅料。

    8、包好馅料之后,面团尽量捏紧,不要露馅,如果炸得过程中有红糖流出,油温升高之后,很快就会变的焦黑,不仅炸糕不好看,油也不能再用了,必须尽快将糊了的糖捞出,否则在炸其他的时候也会变黑。

    3.红枣炸糕的制作方法,正宗红枣糕的做法大全

    1、用料:清水100克、大黄米面250克、枣泥140克。

    2、准备好面粉。活成面团。上锅蒸20分钟。

    3、蒸好的面团,揉成条(记得面粉多放些,不然粘手)。

    4、分成大小相同的剂子。

    5、去一个小剂子,包入枣泥馅。

    6、包好枣泥馅的面团压扁,成圆形。

    7、热油下锅,炸至两面金黄盛出。

    4.烫面炸糕的制作方法,烫面油炸糕做法大全

    1、主料:面粉适量、沸水适量、白糖适量。

    2、面粉加入开水,记住是开水哦。

    3、把面粉搅拌均匀,面要和的软一些。

    4、在案板上揉成光滑的面团,面会很烫,可以先放凉再揉。

    5、把面团揉成长条状。

    6、揪起一小块面,先揉成球,不要太大。

    7、把球用手捏扁,不用擀,捏就可以。

    8、分别放入白糖或者红糖。

    9、用包包子的方法收口,然后团成球。

    10、在案板上撒一切干面粉,然后将球按扁。

    11、锅里放入油烧到三成热,看到有气泡浮出就可以,放入沿着锅边包好的糖糕,开小火炸。

    12、烫面炸糕炸至两面金黄就可以出锅上桌啦。

    5.用黄面做炸糕的方法,黄米面做炸糕用烫面吗

    1、将黄米面、糯米粉倒入一个大碗中。

    2、接着放入酵母、白糖。

    3、分少量多次将清水倒入碗中。

    4、将面团揉至和耳垂软硬程度一致即可。

    5、将揉好的面团滚圆,用手压成圆饼状放入铺有湿笼布的蒸锅内。

    6、水开后蒸制20分钟后关火。

    7、将蒸好的年糕放入大碗中,用擀面杖不停的捣至年糕至非常细腻的状态。

    8、此时手掌蘸少许熬熟的食用油,将年糕分成若干重量一致的团状。

    9、用手揉圆后按扁,放入一颗事先滚圆的豆沙馅。

    10、将四周用力捏合,滚圆后按扁。

    11、用牙签在年糕饼上扎一些小眼。

    12、然后依次将年糕饼放入烧制5成热的油锅中,炸制两面金黄即可出锅食用。

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