1.正宗驴打滚配方,驴打滚正宗做法视频教程
1、用料：水磨糯米粉80g、白粘米面20g、黄豆面80g、糖10g、水95g至100g之间、红豆馅100g。
2、准备好材料。
3、先炒黄豆面、因为不多、 一会儿就炒熟了，小火炒5分钟左右炒熟既可。
4、炒好后过筛备用。
5、把两种粉混加10糖、糖可不加，加水搅成流动状态。
6、盘子抹油把面糊倒入盘中、蒸锅加水大火烧开、隔水中火蒸熟、20分钟左右。
7、蒸熟后稍晾一会儿、不烫手就可以操作了。
8、案板撒熟黄豆面，把熟面团移至铺了熟豆面的案板上。
9、擀成长方形，抹上红豆馅。
10、顺一头卷起，抖掉多余的豆面，用快刀切成寸段既可装盘。
2.正宗驴打滚的做法,超市卖的驴打滚为什么不硬
1、主料：糯米粉200克、水200克。
2、辅料：豆沙馅适量、黄豆面100克。
3、做法：
（1）糯米粉和水用1;1的比例用筷子搅拌均匀，成较稠的面糊。
（2）用手蘸水拍平。
（3）放入蒸锅，水开后蒸20分钟。
（4）蒸好的粉糊用筷子趁热搅拌成团。
（5）在蒸糯米粉的时候把黄豆面炒熟。黄豆面有100g左右就够了。
（6）案板上撒上黄豆面。
（7）熟粉糊晾到温热，取出放到案板的黄豆面上。
（8）滚满豆面整理一下。
（9）擀成后约半厘米的长方形。
（10）上面涂上一层红豆沙馅。豆沙馅可用超市卖现成的。
（11）卷起。
（12）切成小块，表面在撒上一层豆粉就大功告成了。
3.正宗糟鱼配方,公开糟鱼的绝密配方
1、食材：草鱼干（用水浸泡过）130克、干辣椒20克、蒜末、姜末各少许、醪糟90克、鸡粉、糖各3克、食用油适量。
2、制作方法：
（1）泡好的草鱼干切成粗条，待用。
（2）电蒸锅注水烧开，揭盖，放入草鱼干。
（3）加盖，蒸15分钟至熟软。
（4）用油起锅，倒入姜末、蒜末、干辣椒，爆香。
（5）淋上醪糟，再注入适量的清水，拌匀，煮至沸。
（6）揭开电蒸锅盖，取出草鱼干。
（7）将草鱼干倒入锅中。
（8）再撒上鸡粉、白糖。
（9）充分拌匀至入味。
（10）关火后将菜肴盛入盘中即可。
4.正宗麻花配方,麻花永久不硬秘方
1、准备好500克面粉，将80克糖和5克酵母融入240克水中，倒入面粉中搅拌，揉成偏硬一点点的面团。
2、面团发酵成2倍大小。压一个窝，方便添加辅料。60克油和1个蛋直接加入上面发酵好的面盆。调和一下油和蛋，再加入50克面粉。油蛋面粉调和后，再和面团揉到一起。
3、开始会比较粘，别担心，继续揉，就会成光滑面团。然后咱们歇歇，让面团再次发酵成1.5倍大小。
4、面团上板，揉一下，四等分。取其中一份揉光，再四等分，后面将变身四个麻花。分别搓半长，再依次搓长。共可做16个麻花。
5、左手向前，右手向后，两手反方向搓，给面条上弦。两端合并，右手提起，面条自会相互缠绕。顺势多缠几下，再提起，麻花会自动扭转到一起，将一端塞入另一端孔内，就定型好了。
6、依次做好余下麻花，做好的麻花保鲜膜轻轻罩住，防止风干。先做好的麻花会自然醒发，变得丰腴。
7、烧好油，开炸。油温标准：麻花放入会慢慢飘起，但不能上色太明显。步骤：麻花入锅-飘起-翻面-膨胀-再翻面上色-翻面-捞出。
5.正宗烧鸡配方,广东脆皮吊烧鸡秘方
1、材料：三黄鸡一只、香料适量、盐适量。
2、做法：活鸡宰杀放尽血水，过沸水焯烫、去毛、洗净，从腹腔剖开，取出嗉囊，用水洗净，用刀背敲断大腿骨，把两只腿交叉塞入鸡腹内。
3、鸡的左右肋下用尖刀各刺一开口，将两边的翅膀从开口中塞入，只留后半部在外，将塞好的但一般建议还是自然风干的好，因为鸡在宰杀完毕后，需要一个自然排酸的过程，排酸的鸡肉口感更好，肉质更烂。
4、取20克麦芽糖饴置于碗中，将阴干的鸡表面均匀的刷上糖饴，注意边边角角的地方都要刷到，如果，并且过几分钟还要将鸡翻个身，或左或右或上或下，这样才能每一面都炸到，但也免不了受热不均，贴着锅底的地方还是会比其它地方的颜色要深。
5、将炸好的鸡捞出滤干油分备用，将所需卤料混合置于碗中。用棉布或纱布包起扎锅，倒入半锅水，下入卤料包、盐、倒入剩余的糖饴，然后加入生姜、料酒、老抽、猪油，大火煮沸，下入炸好的鸡。
6、大火煮五分钟后将鸡翻个身，再大火煮五钟，然后改最小火，盖上锅盖，焖煮4小时，煮2小时后开盖卤料包捡出，大葱下入锅中，开大火收汁，收汁的过程中要用汤勺不停的将汤汁浇在鸡身上，收至水份八九成干时，关火即可。
