1.糕点咸甜馅的配方,椒盐糕点馅料配方
1、黄油 40克,玉米油 20克,牛奶 25ml,盐 2克,香葱碎 15克,地精面粉 100克。
2、地精面粉过筛，加入盐，搅拌均匀，备用。
3、黄油提前软化，然后打至微微发白。
4、然后加入糖。
5、再次打发均匀。
6、加入玉米油、牛奶、香葱碎。拌匀。
7、再加入面粉，拌匀，备用。
8、一个硅胶裱花袋，装入裱花嘴。棉猴装入裱花袋中。（提前预热烤箱200度，5分钟。）
9、烤盘铺上油纸，挤入面糊。形状按照自己喜欢的弄即可。然后放入烤箱200度烤18分钟。取出即可。
2.麻薯糕点的做法和配方,台湾烤麻薯的做法和配方
1、麻薯预拌粉200克、全蛋液35克、牛奶110克、植物油50克、草莓冻干粉15克、红丝绒液2滴，熟紫薯150克、牛奶60克、淡奶油20克、炼乳20克、糖粉10克，淡奶油100克、细砂糖8克、草莓适量
2、全蛋液、牛奶、植物油倒入容器里，混合均匀。植物油建议用玉米油、葵花籽油，不可用花生油、茶油、大豆油、橄榄油等颜色或气味过重的油。如果想要增加奶香味，也可以将植物油换成融化至液态的黄油，但是温度不能太高，容易把蛋液烫成蛋花汤。
3、加入草莓冻干粉和红丝绒液，充分搅拌均匀。
4、麻薯预拌粉放入大碗里，倒入混合好的液体材料。
5、用硅胶刮刀翻拌均匀，此时的面糊，状态是较为浓稠且粘手的。
6、面糊装入大号裱花袋里，在烤盘上挤出9份小面糊，如果面糊顶端有小揪揪，可以用手指蘸取适量清水，将面糊整理成大小相近的球状。
7、放进预热好的烤箱，上下火170度，中层烘烤25—30分钟。烤好后在烤箱里焖5分钟再取出。
8、紫薯提前蒸熟，与牛奶、淡奶油、炼乳、糖粉一起放入料理机。
9、搅拌成细腻的紫薯泥，装入裱花袋备用。
10、麻薯包的底部戳一个小孔，挤入紫薯泥。
11、淡奶油与细砂糖混合，打至8分发，装入裱花袋。
12、麻薯包的顶部用奶油和草莓做最后装饰即可。
3.无糖糕点的做法和配方,无糖糕点100种做法
1、食材：
低筋面粉50g、牛奶40ml、鸡蛋3个、柠檬汁或白醋6滴、色拉油（植物油）30ml。
2、步骤：
（1）准备两个干净无油无水的不锈钢盆，蛋黄和蛋清分别打在两个盆中。蛋清要过滤干净，不能有蛋黄在里面。蛋清放入冰箱中冷冻一下
（2）将蛋黄中加入植物油和牛奶，用力拌至水油融合的状态。再筛入低粉和泡打粉，切拌成面糊，浓度以面糊滴下的痕迹不会立刻消失就可以，拌好的蛋黄糊放置备用，
（3）接下来打蛋白，蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器中速打发蛋白，打到干性发泡，提起来会有小直角就可以了。
（4）一般的戚风会分三次将打发好的蛋白加入蛋黄液，但是因为这个方子没有糖的支撑，蛋白会很容易消泡，所以一次性的将蛋白加入蛋黄液。然后用刮刀圆头面从一两点方向下手，从下往上翻拌到七八点钟位置，刮刀一直在液体内，避免带入空气。这个时候动作一定要轻快，左右匀速转动盆子。
（5）到这种状态就可以快速入模具中，震两下震出大气泡，进烤箱，一般160度40分钟左右，如果上色太快，可以快速盖锡纸在上面，一定要快。烤制中途不要再开烤箱门。
4.广东糕点的做法和配方,广东传统糕点制作配方
1、紫薯牛奶糕。
材料：
紫薯150g，鲜奶360g，砂糖50g，鱼胶粉12g。
做法：
（1）鱼胶粉先用一点水浸泡变软。
（2）紫薯去皮切块蒸熟后，放入搅拌机搅拌，再加入200g的鲜奶加以搅拌（搅拌到变成紫薯泥浆）。
（3）锅里倒入剩下的160g的鲜奶，加入砂糖，鱼胶粉搅拌至融化。
（4）加入紫薯泥浆煮滚，再以小火继续搅拌五分钟。过程要不断搅拌避免粘锅烧焦。
（5）倒入容器里让它冷却，放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。
2、牛奶紫薯凉糕。
材料：
蒸熟紫薯片170克，牛奶260克，糖20克，玉米淀粉40克，兰莓QQ糖1包70克，开水40克，椰蓉适量。
做法：
（1）将紫薯、牛奶、糖、玉米淀粉放入料理机搅拌至细膩的浆，倒入奶锅小火煮至浓稠（边煮边搅拌）微沸立即离火。
（2）QQ糖1包放入小碗加40克开水，放微波炉叮20秒至融化，搅拌均匀倒入牛奶紫薯糊中搅拌均匀，再倒入方形容器放凉后入冰箱冷藏过夜。
（3）第二天取出，用小刀沿容器四周划—圈，再划成小方块，翻面扣在盘子里裹上椰蓉即可食用。
3、广式红豆马蹄糕。
材料：
大田马蹄粉500克，冰片糖650克，红豆150克，清水400克（大约8饭碗水）。
做法：
（1）红豆洗净用清水浸3小时，用真空煲将水烧开，放入红豆煮15分钟，放回真空煲焖45分钟。
（2）用2.5一3碗水将马蹄粉浸开，搅拌至粉粒完全溶化备用。
（3）用余下5碗水煮开放入冰片糖煮成糖水息火。
（4）待糖水80度左右，把马蹄粉浆慢慢倒入糖水中，边倒边搅拌至粉浆呈半透明糊状。
（5）把红豆沥干水份，放入粉浆里拌匀。
（6）在蒸盘内刷上一层油，倒入粉浆，隔水蒸40分钟（微波炉也可以加热40分钟）即可。
5.河南老式果子糕点的做法和配方,河南传统点心果子做法
1、面粉分成两份，一份加黑芝麻仁、一份加白芝麻仁，再加上盐、鸡蛋、水和成面团，反复揉匀，醒20分钟。
2、分别将两种颜色的面团用擀面杖擀成薄面片，切成菱形片或三角形片。
3、将切好的麻叶片分别放温油中炸焦即可。
