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什锦素锅的做法和配方(什锦锅的做法)

什锦素锅的做法和配方(什锦锅的做法)

更新时间:2022-11-16 03:28:01

什锦素锅的做法和配方,什锦锅的做法

  • 1. 什锦锅的做法,什锦素锅的做法和配方
  • 2. 鸡锅的做法,四川火锅鸡的正宗做法
  • 3. 焖锅的做法,三汁焖锅加盟
  • 4. 暖锅的做法,兰州暖锅的做法和配方
  • 5. 什锦虾球做法,什锦虾球的正宗做法
  • 1.什锦锅的做法,什锦素锅的做法和配方

    1、需要材料:水发海参条200克,熟净鸡肉条200克,水发鱼肚条200克,龙须菜200克,干贝200克,鲍鱼200克,鱿鱼卷200克,冬笋片200克,大虾片200克,火腿片200克,油菜心十颗(重约500克),白菜片1000克,氽丸子1000克,水海米50克,鸡汤2500克。精盐15克,绍酒25克,花椒水(花椒5克加水250克熬制而成)25克,味精12克。

    2、做法:锅洗净,白菜片用开水略焯后捞出,晾冷挤净水分,装在锅底,撒上海米,上面摆上汆好的丸子。

    3、将水海参条、熟鸡条、水鱼肚条、油菜,干贝、鲍鱼片、咙鱼卷、冬笋片、大虾片、火腿片按不同的颜色,荤素相间顺序摆在汆丸子上面,再间隔摆上一条油菜心。

    4、取鸡汤倒入锅内,加入精盐、绍酒、花椒水、味精调好味,烧开后撇净浮沫,慢慢将汤注入火锅内(汤以淹过各种原料为宜),盖上盖,再把烧好的木炭用铁筷子夹住从囱口放入,待汤开,调好口味,垫盘上桌,揭盖即可食用。

    2.鸡锅的做法,四川火锅鸡的正宗做法

    1、鸡一只,宰杀洗净备用;

    2、金针菇洗净备用;洋葱去外皮洗净备用;青红辣椒洗净备用。

    3、葱洗净备用,蒜去外皮备用;黄瓜一根,洗净备用;葱切大段备用;蒜切片备用。洋葱切片备用。

    4、青红辣椒切大段备用;黄瓜切长条备用;准备好麻辣酱。

    5、鸡剁大块放入盆中,加入花椒粉、料酒、食盐和老抽,拌匀腌制一个小时。

    6、炒锅放油,烧热下入鸡块油炸。注意翻动锅底,酱料容易粘锅。

    7、油炸至鸡外皮金黄,沥油捞出,将沥油的鸡块装盘备用。

    8、炒锅放油,下入蒜片爆香,下入炸好的鸡块翻炒,放入姜汁,放入葱段,同时放入白糖。

    9、放入麻辣酱调味。将金针菇放入锅内。将青红椒段和洋葱片放入锅内,同时,加入一些水翻炒。最后加入黄瓜段。

    10、加入黄瓜段后,翻炒一下,立刻关火,保持黄瓜的脆嫩口感。

    11、酒精锅底铺入一层洋葱段,防止烧锅的时候粘锅。

    12、将做好的菜盛入酒精锅内,在炉灶内加入酒精,点锅上桌,即可食用。

    3.焖锅的做法,三汁焖锅加盟

    1、海鲜酱油,黄豆酱,盐,鸡精,淀粉,蚝油,番茄酱,香菜,鸡翅,基围虾,胡萝卜,土豆,青红椒,洋葱,生姜。

    2、将鸡中翅切小口,放入姜丝,盐巴,料酒搅拌均匀后腌制片刻。

    3、准备好胡萝卜块,土豆块,青红椒块和洋葱块。

    4、加入盐,油,辣椒粉搅拌均匀。

    5、准备酱汁,将海鲜酱油,黄豆酱,盐,鸡精,淀粉,蚝油,番茄酱搅拌均匀。

    6、热锅下黄油,锅底倒入配菜,将鸡翅和基围虾摆在表面。

    7、倒入辣椒油,胡椒粉焖煮12分钟。

    8、将调料汁均匀地铺在鸡翅和基围虾表面,再盖上盖子焖煮10分钟即可开盖。

    9、将香菜放在鸡翅上即可。

    4.暖锅的做法,兰州暖锅的做法和配方

    1、干香菇提前用水泡发,泡香菇的水可以留着,煮汤时候用。

    2、牛肉片提前解冻。

    3、冷冻的虾也提前解冻下。

    4、金针菇去跟洗净切两段,熟鹌鹑蛋剥壳,胡萝卜切片,生菜菜洗净,准备好豆腐泡和牛肉丸子。

    5、把准备好的材料码在锅里,调料要在中途撒。

    6、加入泡香菇的水,不要太满,如果有高汤更好,大火煮开,小火炖20分钟,就可以开吃。

    5.什锦虾球做法,什锦虾球的正宗做法

    1、主料虾200g,辅料柿子椒50g,泡红椒20g,荸荠20g,冬菇(干25g(水发,调料食盐3g,味精1g,料酒8ml,淀粉5g,鸡蛋清15g,植物油50g,高汤25g。

    2、大虾肉冲洗干净,用洁布搌干水。马蹄切片。青椒、泡红椒、冬菇切成象眼片。

    3、虾仁放碗内加料酒、盐、蛋清、湿淀粉抓匀浆好。

    4、将料酒、味精、盐、高汤、淀粉对成碗芡。

    5、炒勺上火,注入花生油烧至6成热,将虾仁下入拨散滑透,随下青、红椒与冬菇、马蹄略滑,一起倒入漏勺控油。

    6、炒勺留底油回火上,倒入滑好的主辅料,烹入碗芡,颠翻均匀,淋入葱油即成

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