1.抹茶荷花酥的做法,抹茶荷花酥做法图解
1、先做椰蓉馅，黄油室温软化。
2、加入椰蓉馅其他材料，用刮棒一直按压均匀。
3、之后分成6等份，搓圆，冰箱冷藏备用。
4、混合水油皮材料，和成面团。
5、在揉面垫上，将面团一直揉至面团表面光滑，盖保鲜膜松弛。
6、混合油酥皮材料，用刮棒一直按压至面团油润细腻。
7、分成2份，分别加入抹茶粉跟甜菜根粉，继续用刮棒按压，将颜色调均匀，调好的面团可以冷藏一小会。
8、之后将两份水油皮材料搓成同等宽度的长条，不需要太长。
9、将水油皮材料分成6等份。
10、将油酥皮材料分成6等份，之后搓圆，尽量让两个颜色对半分开。
11、将水油皮材料压扁，擀成圆片。
12、包裹上油酥皮材料，收好收口，注意记清楚两个颜色的摆放位置，我都是按照收口前一左一右的摆放的。
13、之后盖保鲜膜松弛15分钟。
14、取一份松弛好的面团，顺着擀成长条，两个颜色仍然是一左一右的摆放顺序。
15、之后将面团卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟。
16、松弛好的牛舌卷顺着长度擀长。
17、之后从红色开始卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟。
18、松弛好的面团从中间压一下，之后按扁，擀成圆片。
19、包裹上椰蓉馅，慢慢推揉面团，将收口收紧，收口朝下，整理好形状放入烤盘。
20、烤箱预热180度，用锋利的刀在表面划3刀，均分成6份，正好是荷花的六片花瓣。
21、之后入烤箱160度看30至35分钟，椰蓉馅微微上色即可。
2.抹茶紫薯酥的做法,紫薯酥开酥的做法
1、食材：白糖35克，低粉150克，黄油60克，水30克，抹茶粉15克，紫薯400克，炼乳（紫薯馅）30ml，白糖（紫薯馅）35g，低粉100克，黄油60克。
2、先做油皮，黄油放在微波炉加热30秒软化，然后和油皮原料中低粉、水、糖混合。揉压成不粘手的面团。
3、油皮团揉压成团，用保鲜膜包好包严，放于室温下醒发20分钟以上。
4、再做油酥团，黄油微波炉加热30秒软化，和做油酥的原料中低粉，抹茶粉拌匀，挤压揉捏成团。开始会很难成面团，很散，先搓成小粒，再慢慢压，只要用力把黄油和面粉揉匀即可。油酥面团断开、掉渣滓都是正常的。
5、挤压成团即可，用保鲜膜包好包严，室温下醒发20分钟以上。
6、醒发面团期间制作内馅紫薯馅，紫薯去皮蒸熟，捣碎，加入炼乳和白糖，炼乳可以多放一点，因为抹茶粉略苦。拌匀紫薯馅后，分成20个小剂子，约20克一个，比桂圆大一圈。
7、将油酥面团和油皮面团分成20个小剂子，用保鲜膜覆盖好，防止干裂。
8、取一油皮面团，略压扁成面饼，再取一油酥面团置于油皮面饼中。
9、用虎口将油皮面团往上推，包住油酥面团，封口捏紧。搓成圆柱体，置于案板上。
10、按扁包好的油皮油酥面团，用擀面杖将面团擀成长舌状。沿长舌面饼一端卷起，成一小卷。将做好的小卷依次放入保鲜膜内覆盖好，醒发20分钟。
11、再次擀成长舌面饼，再卷起。依次做好剩余的小卷，再次醒发20分钟，盖好保鲜膜。
12、拿出醒发2次的小卷从小卷中间切开。切开面朝上，压扁成饼。取一紫薯球，置于面饼中，切开面饼端朝外，因为切开面纹路清晰好看，作为抹茶酥顶端。用手指将面皮往上推，包住紫薯球内馅。捏紧封口，并将封口朝下，置于案板上，双手将包好的抹茶酥搓圆。
13、上下火15分钟即可。
3.抹茶蛋黄酥的做法,20个蛋黄酥最佳配方
1、食材：中筋面粉120g，鸭蛋黄12个、黄油60g，糖粉30g温水60g、抹茶粉10g、红豆沙适量。
2、将黄油加入面粉和糖粉中搓成屑状。
3、加入温水揉成光滑的面团。
4、油酥制作：将黄油加入面粉和抹茶粉中揉成光滑的面团。
5、和好的油皮、油酥面团用保鲜膜包好，静置30分钟。
6、将油皮和油酥面团各分成小剂子。
7、将油皮面团揉圆，压扁后包入一个油酥面团。
8、皮包油酥，包成球状，收口朝下放置在桌上。
9、取油酥皮擀成牛舌状。
10、从下向上卷成筒状，收口朝下松弛20分钟。
11、再次将松弛后的面团擀成长条状，从下向上再次卷起来。
12、收口朝下松弛20分钟。
13、竖起来按圆压扁，擀成圆形。
14、取适量红豆沙平铺在面饼上放入一个蛋黄。
15、封口包成圆球形，收口朝下烤箱预热180度，上下火，中层烘烤30分钟即可。
4.抹茶雪花酥的做法,抹茶粉雪花酥的家庭做法比例
1、食材：棉花糖180克、奶粉60克、黄油50克、饼干170克、抹茶粉5克、坚果120克。
2、将抹茶粉和奶粉混合，搅拌均匀。留出来10g准备最后筛到表面用。
3、黄油小火融化，放入棉花糖搅拌至融化。
4、将抹茶奶粉倒入，轻轻拌匀。
5、将坚果和果干放入，略微拌匀。
6、放入饼干，略微拌匀。
7、用双手不断的折叠棉花糖，将所有材料混合均匀并裹住。
8、趁热放入学厨金色烤盘中整形。
9、在两面都筛上抹茶奶粉。
10、切成自己想要的大小即可。
5.荷花酥的做法,荷花酥定格动画
1、主料：面粉150克、黄油40克、糖15克、开水100克。
2、辅料：抹茶白莲蓉馅30克、低筋粉100克、黄油50克。
3、制作油酥：（主料中标注B的食材和用量）。
4、将低筋粉100克和切成小块的冷冻黄油60克混合，用手搓揉成团。
5、揉匀后静置饧面二十分钟。
6、制作水油皮：（主料中标注A的食材和用量）。
7、蛋液留一点儿烤的时候刷在表面上色用，剩的倒在盆中。将面粉150克克，和室温软化的黄油40克、糖15克混合。然后逐次少量加入热水，用筷子拌匀后揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置饧面二十分钟。
8、制酥皮：将松弛好的水油皮（大面团）和油酥（小面团）用厨房秤分成若干等份。
9、取一块水油皮，擀成圆饼，把油酥像包包子一样包住，封口朝下。
10、按扁后小心擀成牛舌状，可以看到中间深色的部分就是油酥。擀的时候用力要均匀，以免破皮。
11、从一端卷起成卷，盖保鲜膜静置饧面十五分钟。所有的面团都如此处理。
12、饧好的面卷压扁，擀成长条，再卷成卷。这时的长条更细更长。
13、盖保鲜膜静置饧面十五分钟。同时预热烤箱到190度。
14、将饧好的面卷在中间用手掌立着压一下。
15、两端朝中间推，从上面看是八字形，压扁。
16、用擀面杖擀成中间稍厚，四周稍薄的圆饼。
17、将抹茶馅像包包子一样包好，封口朝下，用刀在表面八等分。我切了两种，一种稍深，能看到内馅，一种稍浅，留薄薄一层包住内馅。
18、放在烤盘里，入烤箱中层，上下火180度烤20分钟左右。具体时间根据每个酥饼个头大小，馅料多少，皮的厚薄，还有烤箱实际炉温偏差，酌情增减。
