1、山羊（波尔山羊）的外貌特征
（1）头部：波尔山羊头部粗壮，眼大，为棕色；额部突出，鼻子呈鹰钩状；耳长、大，宽阔下垂；角的长度为中等，坚硬，公羊角基粗大，并向后、向外弯曲，而母羊角细而直立。
（2）颈部：波尔山羊的脖颈粗壮，长度适中和体长相称；肩宽肉厚、胸深而宽，颈部和胸部结合良好。
（3）体躯与腹部：波尔山羊前躯发达，肌肉丰满；体躯呈圆筒形，深而宽阔；肋骨张开和腰部相称，背部宽且平直；腹部紧凑，屁股宽长，臀部、腿部的肌肉丰满；尾巴平直，尾根粗且上翘。
（4）四肢：波尔山羊四肢端正，短而粗壮；系部关节坚韧，蹄壳坚实，是黑色；前肢的长度适中且匀称。
（5）皮肤与被毛：波尔山羊全身皮肤松软，在颈部和胸部有明显的皱褶，公羊的皱褶尤其的明显。
（6）性器官：母羊有一对结构良好的乳房，而公羊有一个下垂的阴囊，并有两个大小均匀、结构良好、较大的睾丸。
（7）波尔山羊的眼睑和无毛部分有色斑，全身的毛细短又有光泽，有少量绒毛；头、颈、前躯、耳、尾部为棕红色，从额端到唇端有一条白带；体躯、胸部、腹部和前肤的颜色为白色，有棕红色斑。
2、山羊的特点
（1）好动性：山羊属活泼型小反刍动物，喜欢登高，善于游走，也爱争斗。
（2）觅食性：山羊的食性杂、觅食能力强，可采食各种牧草、灌木枝叶、作物秸秆、菜叶、果皮、藤蔓、农副产品等食物。
（3）合群性：无论放牧还是舍饲，山羊都喜欢一起活动具有合群性。在羊群中，年龄大、后代多、身强体壮的羊就是头羊，会带领其他的羊一起放牧、出入、起卧、过桥以及通过狭窄处，山羊的这个特点给放牧带去了便利。
（4）多胎性：山羊具有性成熟早、繁殖力强、多胎多产的特点。大部分的山羊每胎可产仔2-3只，平均产羔率在200%以上，比绵羊的产羔率高，为自繁自养、发展肉羊规模养殖创造了良好的条件。
（5）喜洁性：山羊喜爱干净干燥的环境，讨厌潮湿和脏乱。它们在采食前会先用鼻子闻，如果饲料有异味、腐败或者沾有粪便，它们会拒绝食用，如果水源被污染了，它们也不会喝。
