1.脂渣的做法,脂渣的各种吃法
1、五花肉切10厘米长 2.5厘米宽约35克左右的条，加入食盐腌制1小时；
2、锅中加入300克食用油同时加入腌制好的肉条，慢火熬炸，因为肉中含有水分，你可以观察肉在油中的变化，首先是冒出气泡，气泡消失后肥肉的脂肪开始炸出来；
3、如果有条件的话用温度计测量温度升到140度左右再炸10分钟就可以了，没有温度计就要目视观察控制，炸到肉条表面金黄色，肉条明显干缩，关火在油中用余温炸3分钟捞出冷却即可,800克的肉条炸完后能出来200克左右的肉干。
2.肉脂渣的做法,自制脂渣为什么不酥
1、食材：猪肉1000g、盐适量。
2、把肉肉洗干净切成稍宽一点滴条状。
3、沥干水分，锅中倒入适量油，等油温升高便可以开始炸了。
4、一个锅炸不开，得用俩慢慢炸。
5、中小火炸。
6、炸到肉肉缩水变小了，便可以合并成一个锅来炸了，炸到这种程度已经一个多小时了。
7、出锅，趁热撒些盐，根据个人口味也可撒些辣椒面之类的。
3.青岛脂渣的做法,青岛肉脂渣技术配方教学
1、食材：五花肉400g、油20ml、盐2g、胡椒粉4g、盐孜然粉6g、生抽8ml、料酒10ml。
2、去皮五花肉洗干净，切成大小适中的片。
3、加盐搅拌均匀。
4、加胡椒粉搅拌均匀。
5、加孜然搅拌均匀。
6、加生抽搅拌均匀。
7、加料酒搅拌均匀后腌制2个小时。
8、锅烧热加油，腌制好的五花肉入锅煎。小火慢煎。
9、适时将肉片翻面，煎出油脂，煎至肉片表面金黄，大片肉回缩见小即可。
4.肉脂渣的做法和配方,青岛肉脂渣的配方
1、配方：猪肉300g、油500g、辣椒粉200g。
2、把猪肉洗干净切成稍宽一点滴条状。
3、沥干水分，锅中倒入适量油，等油温升高便可以开始炸了。
4、中小火炸，炸到猪肉缩水变小了。
5、出锅，趁热撒些盐和辣椒粉即可。
5.合渣的做法,农村做合渣不糊锅的步骤
1、准备好合渣。(直接用豆渣，或者现用豆浆机打均可
2、将青菜浸泡洗净，切成菜碎备用;生姜切末，蒜瓣去皮切末，小葱洗净切末。
3、铁锅烧热注油，三、四成油温时将姜末蒜末下锅煸香，将青菜碎下入锅中，旺火翻炒至软身出汁。
4、将合渣倒入锅中翻炒，根据个人口味加水调节稠浓度，大火滚煮3-5分钟后，加盐调味，起锅前淋上香麻油，撒上葱末即可。
