1.秘制烤鸡的配料,万能烤鸡配方与调料配方
1、用料 盐适量料酒（或者白酒）一汤匙花椒粉适量黑椒粉适量生抽适量八角1--2个柠檬汁少许（也可不加）碎辣椒少许（也可不加）蒜末多一些味道很香姜末适量葱结3--5个孜然粉适量烧烤酱少许鸡半只或整鸡都可秘制。
2、将鸡洗净，各类配料及酱汁均匀涂抹在鸡的表现，进入腌制。
3、腌制好的鸡，置冰箱一晚，这样一个晚上的腌制时间，入味效果佳。
4、隔天取出，准备入烤箱进行烤制。
5、烤箱，上下火，175度预热五分钟，将鸡放在烤架上，再调置到150度先烤25分钟。注：烤架下面要记得放烤盘，烤制过程中，会滴下酱汁和鸡油。
6、取出翻面，再烤25分钟。
7、取出，撒孜然（正反面都要），再将烧烤酱用水稀释后，用小刷子均匀涂抹在鸡身上。再烤5--10分钟（这个时候是通过拿筷子戳一下看里面的是否熟透，基本上看到没有红色的肉就行）。
2.秘制烤鸡简单做法,最简单的烤鸡调料做法
1、主料：三黄鸡一只。
2、调料：食盐5克、葱适量、姜2瓣、蒜2瓣、料酒少许、生抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、叉烧酱适量、蜂蜜适量。
3、将鸡子放入盆中，加入适量的盐，胡椒，五香粉，再放入葱段，姜片和蒜片。
4、在鲍鱼汁和叉烧酱中，加入适量的生抽，老抽和料酒搅拌均匀。
5、将调好的汁倒入盘中。
6、带上一次性手套将料汁充分按入到鸡中。
7、用保鲜膜包上，放入冰箱中，每隔半个小时左右拿出来翻面，再按摩一下，重复几次，腌制三个小时以上。
8、将腌好的鸡放在垫有锡纸的烤盘上，放入预热好200度烤箱中下层烤上一刻钟。
9、再拿出来转移到烤网上，再上面刷层料汁。
10、放入烤箱中层，下层放上烤盘，继续烤上十分钟；中间再拿出来两次，重复刷上料汁。
11、最后一次时，在刷上料汁的同时，再刷层蜂蜜。
12、再剁成小块，放入盘中，端上桌子。
3.秘制水饺的配料,商用水饺调料配方大全
配方：猪肉馅 500克，茴香 500克，大葱 1根，姜 1小块，盐 2勺，十三香 2勺，香油 2勺。做法：
1、准备茴香和猪肉馅。调味品：盐、十三香和香油是最基础的，喜欢放老抽和其它调料可以根据自己口味加。葱姜切末备用。将茴香用淡盐水浸泡10分钟，然后用流动水清洗干净。把洗干净的茴香去根切碎。
2、葱姜末放进肉馅里拌匀，再放进茴香，加入盐。加入十三香。（五香粉、饺子馅粉都可以）倒入香油。（可以加点酱油）顺时针方向搅拌，将肉馅和菜拌匀，饺子馅就做好了。
4.烤鸡的腌制方法和配料,木炭烤鸡怎么腌制配料
1、配料：鲜嫩鸡1只约1000克，味精3克、盐15克，酒10克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。
2、把所有配料都和鸡放在一个盆里涂在鸡身上。
3、腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上也可在鸡内肚放入香菇和葱 。光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤， 取出淋上香油即成。
4、烤鸡属于美国菜谱，主要原料是鸡肉。鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有滋补养身的作用。烤鸡以鸡为原料，用烤箱烤制而成。制作者可依据自己的口味添加不同的调料制作各种口味的烤鸡。但烤鸡较为油腻，食用宜适量。
5.木炭烤鸡的腌制方法和配料,木炭烤鸡的腌制方法和配方
1、把清远鸡的血水冲洗净，待捞出来搌干水分后，纳盆并加入八角、桂皮、陈皮、香叶和盐，在拌匀腌渍5小时以后，再往鸡身表面刷上脆皮水（用大红浙醋、麦芽糖和白醋调制而成），随后将其挂起来并用风扇吹干表皮。
2、把果木放进烤炉，烧至无烟时才放入风干的清远鸡，烤约25分钟——至鸡皮酥脆且肉熟时，取出来拆掉大骨，最后斩成小块便可装盘上桌。
