1.怎样做肉丸好吃,肉丸里放小苏打还是泡打粉
1、胡萝卜刨丝，加入少许盐、淀粉，搅拌均匀。 使用七分瘦、三分肥的肉，剁成肉沫。生姜、大蒜切碎，和肉沫装入盆中。
2、加入一块老豆腐，放少量盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，做成丸子，外面裹上一层胡萝卜。
3、放入盆内，用粉丝把外面围住，放入锅内蒸15分钟，盖上碗，防止进水。调汁：在碗中加入温开水、生抽、蚝油、香醋、香油、鸡粉，搅拌均匀。15分钟后倒入调汁，最后撒上葱花。
2.肉丸怎样做好吃,肉丸里放小苏打还是泡打粉
1、原料：后腿肉（一斤左右）、葱花（适量）、姜（少许）、鸡蛋清（二个）
2、自己剁出来的肉做肉丸比较好吃些。如果想省事话可以用绞肉机，但做出来效果口感不好。
3、将剁好的肉馅放在碗中，在肉馅里加入鸡蛋清和酱油、料酒、盐、水淀粉（煳状），这可以让肉丸更富有弹性，嚼起来更有劲！戴上手套使劲的抓匀。
4、搅拌完事之后，再用手挖出来使劲的往盆里摔，多摔几次，摔出来的肉弹性更大，口感更脆。可以适当的加点干的馒头末，然后放在冰箱冷藏室一小时之后取出。用手抓一点肉在手掌，用勺子从虎口处挖出一个肉丸的形状。
5、把水烧开，然后将肉丸放在热水里，注意，这里是烧开的水！
6、猪肉丸也是有技巧的，等到所有的肉丸全部下锅之后，水再次被烧开，然后肉丸全部附在水表面的时候，肉丸就熟了。其次要看肉丸的颜色，颜色改变后，如果肉呈红色还是6分熟，常期食用的话会生病。
7、用煮肉的汤再放点香菜提味，就更好了。
3.肉丸子怎样做好吃,肉丸里放小苏打还是泡打粉
1、选用肥瘦3：7比例的五花肉来制作，要用刀手工切成肉末。
2、将肉末放入盆中，加入备好的葱姜蒜末，调入适量的胡椒、盐、生抽和适量的水淀粉，再加入2个鸡蛋清和适量的水，搅打上劲。
3、捏肉丸。用食指和拇指一起合着，捏出一个肉圆子，大小一致既可，放入一边待用。
4、水烧至稍微热的时候，就可以下丸子了，丸子入锅后 ，先不要着急翻动，等汤开锅继续煮，至肉丸子完全变色，全部浮在水表面时，丢入几颗青菜，淋入几滴香油，稍煮一会，就可以盛出来了装碗了。
4.怎样做肉丸子好吃,肉丸里放小苏打还是泡打粉
可以做肉丸汤，具体做法如下：
1、材料：猪肉250克(可替换成牛肉，菠菜50克，鸡蛋清3个，鸡蛋黄1个，高汤1000毫升，色拉油、盐、味精、胡椒粉各适量。。
2、将猪肉洗净（或牛肉），剁成肉蓉，放入碗内，加入色拉油、料酒和盐腌制15分钟。然后在碗中加入清水和少量淀粉搅成肉糊。
3、将汤锅置于旺火上，倒入清水烧开，改用小火，把肉糊捏成丸状，放入汤内煮熟。
4、另取一汤锅置于旺火上，放入高汤烧开，放入肉丸焯一下，把汤倒出另作他用。把汤锅重放高汤，加入盐、胡椒粉烧开，下入肉丸，待汤烧开，加入味精，盛入大汤碗内即可。
5.怎样做油炸糯米肉丸好吃,怎样用糯米做肉丸子好吃
1、先上锅把糯米饭煮上，煮饭期间准备其他材料。猪腿肉剁成肉末，肉不要太肥，肥瘦二八相间即可，也可以用全瘦肉。
2、糯米饭煮好后盛起待稍凉。荸荠去皮后也剁成末。
3、取一大点的容器，依次放入米饭、肉末、荸荠末、香葱，再放入盐、黑胡椒粉、生抽、朗姆酒、姜末、鸡蛋。
4、戴上手套，将上述材料充分混合，揉到差不多有点粘稠状。
5、抓取适量揉成饭团状，搓圆。
6、再放入干淀粉中滚一下，下一次搓圆。
7、锅里倒入差不多可以浸没一层丸子高度的油量，烧至8成热，倒入丸子。
8、炸至金黄色即可。
