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用什么粉炸鱼最脆不回软(炸鱼怎么炸才酥脆)

用什么粉炸鱼最脆不回软(炸鱼怎么炸才酥脆)

更新时间:2022-11-14 04:09:01

用什么粉炸鱼最脆不回软,炸鱼怎么炸才酥脆

  • 1. 炸鱼怎么炸才酥脆,用什么粉炸鱼最脆不回软
  • 2. 蚕豆怎么炸才酥脆,干蚕豆怎么炸又松又脆
  • 3. 蘑菇怎么炸才酥脆,空气炸锅孜然蘑菇的做法
  • 4. 蘑蚕豆怎么炸才酥脆,麻辣蚕豆怎么炸才酥脆
  • 5. 带鱼做法怎么炸才酥脆,带鱼的做法怎么炸才酥脆视频
  • 1.炸鱼怎么炸才酥脆,用什么粉炸鱼最脆不回软

    1、首先就是把买回来的鱼清洗干净,用刀把它切成一小块一小块的,放到碗中倒入适量的姜片,料酒,食盐进行腌几分钟,腌的时候要撒上胡椒粉,辣椒粉和盐,十分钟就可以了,这样的鱼肉才会更加的入味,还可以让鱼去除腥味,做成之后吃起来才好吃。

    2、然后再准备两个碗,一个碗中打入鸡蛋搅拌均匀,另一个碗中加入适量的淀粉和面粉,再倒入水搅拌成糊状。这个就是今天所要说的一定要记住的一步了。因为炸鱼块是先裹面粉还是先裹鸡蛋,最后做出来的吃上味道和其他方面都是很有不同的,所以建议大家用两个碗。

    3、其实在炸鱼块还是不要先裹面粉,因为它会吸收鱼块中原有的水分,然后就会直接影响到做出来的口感,吃上去就会一点也不嫩,而且炸出来还不酥脆。因此要先裹鸡蛋再裹面粉,这是很多人都不在意的地方,所以你们一定要记住了。

    4、炸鱼的时候,为了防止鱼粘锅,可以用姜汁或者将快在锅底上涂上一遍,多放油,能让鱼在油锅里泡着,所以这样也方便鱼翻动,这样就不至于容易粘锅了。想要鱼块更加酥脆的话,可以先炸一遍,让颜色变成微黄色的时候再全部捞出来,然后再用大火炸一遍,这样不仅颜色金黄,就连鱼骨头吃上去的口感也是非常的酥脆。

    2.蚕豆怎么炸才酥脆,干蚕豆怎么炸又松又脆

    1、将蚕豆浸泡24小时。浸泡完后用清水清洗干净,然后沥干。

    2、用刀在蚕豆上划口子,加适量的盐加水再泡一段时间。

    3、浸泡好的蚕豆捞出,控干水分,摊开晾晒一天,然后放入冰箱中冷冻2个小时以上,炸之前取出来,这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步。

    4、锅里倒入油,冷油时就把蚕豆放入。

    5、开大火,豆子外面干里面潮,所以大火也不用担心炸糊,油面像水开了一样,全是泡泡。

    6、不断翻动,炸到豆皮炸开,豆子基本酥脆了,先捞出来,等看到油面青烟四起,将蚕豆再次倒入再炸1到2分钟。

    7、关火,捞出控油,盛入盘中,根据口味来点盐,然后就可以美美的享用啦。

    3.蘑菇怎么炸才酥脆,空气炸锅孜然蘑菇的做法

    1、蘑菇掰成小块,焯水。

    2、蘑菇煮软后捞出,过凉控水,过凉的蘑菇攥去多余水份。

    3、盆中加入面粉、鸡蛋、十三香、白胡椒粉、鸡粉、盐。

    4、慢慢加入适量凉开水,拌成面糊,把蘑菇逐个放入面糊中。

    5、锅中烧热适量油,六成热放入蘑菇,炸至金黄捞出。

    6、二次复炸,待油温升高倒入蘑菇在炸一次(要想蘑菇酥脆,二次复炸很重要)即可。

    4.蘑蚕豆怎么炸才酥脆,麻辣蚕豆怎么炸才酥脆

    1、要先用凉水泡几天,豆子大一点的,泡的时间稍长,差不多要三四天的样子,新鲜的有个一两天就差不多了,泡到芽刚露出个头的程度就行了,记得每天换水。

    2、加工时用小刀在尾部切上一下,切的长度大概占整个豆长的一半就行了,是因为泡过的豆子里有水分,切开让水分走走,炸的时候不迸油。

    3、把切好的豆子放在网状的容器里,晾晾表面的水分,晾一天到两天,期间要上下翻翻,免得外侧的皮都干了里面的潮。

    4、凉锅的时候就将油倒入,油的底下冒泡的时候就可以把晾好的蚕豆入锅了,可以一次放很多,豆子表面干但里面潮,所以不会迸,就像水开了一样的,油面哗哗的冒着气泡,炸到变色,这时候豆皮也都炸开了,出锅,再撒些盐,完成。

    5.带鱼做法怎么炸才酥脆,带鱼的做法怎么炸才酥脆视频

    1、主料:带鱼800克。调料:姜10克,花椒5克,八角5克,淀粉(豌豆)10克,盐5克,植物油50克。

    2、将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆。

    3、锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘。酥脆鲜香的炸带鱼就做好了。

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