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麻辣羊排的正宗做法大全(麻辣羊排的做法)

麻辣羊排的正宗做法大全(麻辣羊排的做法)

更新时间:2022-11-13 18:35:01

麻辣羊排的正宗做法大全,麻辣羊排的做法

  • 1. 麻辣羊排的做法,麻辣羊排的正宗做法大全
  • 2. 麻辣干锅羊排的做法,干锅羊排的正宗做法
  • 3. 甘蔗羊排的做法,甘蔗炖羊排正宗做法
  • 4. 糖醋羊排的做法,糖醋羊排的正宗做法
  • 5. 煎羊排的做法,羊排最忌讳的调料
  • 1.麻辣羊排的做法,麻辣羊排的正宗做法大全

    1、配料:油30ml、蚝油5g、羊排100g、鸡精3g、盐10g、生抽20ml、辣椒20g、葱姜蒜各10g、香菜5g。

    2、葱姜蒜切片,辣椒切段,羊排放入锅里焯水,水里放生姜,生抽除腥味,捞出浮沫冷水冲干净备用。

    麻辣羊排怎么做

    3、锅里放油加入葱姜蒜,炒香,放入羊排炒一会倒入开水煮5分钟,放蚝油、盐、鸡精、干辣椒、香菜即可。

    2.麻辣干锅羊排的做法,干锅羊排的正宗做法

    1、食材:羊排、姜、干辣椒、桂皮、沙姜、青蒜、大蒜、花椒、香叶、草果

    2、羊排要砍成小块,买的时候老板就帮砍过了,但是太大了,回来自己又加工了一下,砍成了很小一块,方便入味。

    3、去血水。将羊排放入汤锅没,加入清水开火,水开后再煮3-4分钟,然后关火,用水龙头冲洗刚刚煮过的羊排,多洗几遍,把血水洗干净一点,然后滤水。

    4、姜切片,可以厚一些,大蒜去皮即可,桂皮掰成小块,草果砍开口,沙姜少许,香叶几片,干辣椒少许八角两个,花椒少许。

    5、锅内放多点油,油微热的时候,放姜片,蒜粒,八角,花椒,桂皮,草果,沙姜,小火慢慢炒出香味,炒出香味后开大火,放入香叶翻炒两下后,就放一勺郫县豆瓣酱,炒出红油,就把刚刚清洗过的羊排放入锅内翻炒。

    6、羊排放入锅内后,放盐,盐可以多一些些,一锅铲料酒,继续翻炒两分钟,加两锅铲生抽,一锅铲老抽,翻炒两下加入清水,清水刚刚没过羊排即可,盖上锅盖,大火,闷10分钟。

    7、10分钟后,可以尝一下汤的味道,汤略偏咸就好,放入高压锅压10分钟就好,压太久的话,会没有嚼劲,压的过程中羊排会吸味,所以汤要咸一点点。

    8、高压锅压10分钟后,把羊排捞出,放入炒锅中,开火,将青蒜头先放入锅中与羊排一起翻炒,随后放入青蒜叶,这时,我又加了一味调料,也是郫县豆瓣酱,与开始步骤的郫县豆瓣酱不同的是,这次加的是陈年豆瓣酱,翻炒一分钟就可以关火,把羊排倒入平底锅中就可以了。

    3.甘蔗羊排的做法,甘蔗炖羊排正宗做法

    1、原料明细:羊肉750克、红枣25克、甘蔗50克、姜30克、葱20克、八角2粒、萝卜250克、盐6克、味精3克、料酒15克、清水2000克。

    2、做法:洗净羊肉,切块焯水,撇出杂质。将羊肉、红枣、甘蔗、姜块、葱、八角、萝卜放入锅内,加水、料酒、大火烧开,中火炖一个半小时左右。放精盐、味精调味,再炖约10分钟,然后去掉姜块、萝卜、甘蔗、葱、八角即可。

    4.糖醋羊排的做法,糖醋羊排的正宗做法

    1、羊排剁成小块后冲洗干净,沥净水分备用。

    2、小砂锅中加入适量的凉水,放入羊排,调入3勺料酒大火烧开,再小火继续煮5分钟。

    3、捞出羊排,洗掉血沫,沥掉汤汁备用。

    4、锅中倒入适量的油,加入碎冰糖炒到冰糖溶化后,转成最小火炒到冰糖起泡。

    5、迅速倒入羊排,加入姜片、蒜片、八角、花椒和葱白大火翻炒,炒约5分钟炒到羊排出油。

    6、加入足够的热水,调入适量的老抽、醋、生抽、料酒、红辣椒和盐,大火烧开。

    7、烧开后再小火炖一个半小时,最后大火收汁、出锅装盘。羊排很干香好吃,不象电压力锅煮出的羊排水汽比较大。

    5.煎羊排的做法,羊排最忌讳的调料

    1、小羊排一扇,延着骨头切片。把调味料混合好,盐不能太少。均匀抹在每片肉的两面。腌制二十分钟。

    2、大火,热煎锅。入油几秒钟以后平铺腌好的羊排,旺火煎一分到两分钟(或者是闻到羊油的香味)。

    3、翻面煎,把火调小一点,大概到中火和旺火之间。因为此时锅已经很热了,如果继续旺火一定会外焦里不熟。转一转锅,尽量让每一块肉都沾点油,这样肉的颜色才煎得好看。这一面也差不多一到两分钟。

    4、两面煎完把羊排一片片立起来煎一煎背上肥油的部分30秒左右吧,这样肉特别香。然后羊骨头应该已经往外渗血了,煎一煎连着肉的那头,收一收血水比较好看,这步大概几秒就够。

    5、煎好关火。用个盖盖上五分钟。这是为了煎好的肉不往外渗水,也让里面的肉可以熟但是不老。

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