1.油渣怎么做才脆,隔夜油渣怎样变脆
1、首先我们把猪肥膘油切成片，切的时候不需要特别的薄，因为熬出猪油之后变成油渣的时候，会变的很小，所以在切的时候不需要切的很小，最好的切成大小均匀的片，大概是1.5㎝的片。
2、然后把切好的猪油，放入锅中熬制（在这里有两个点，一是是用开水熬，二是用色拉油熬）根据自己的需要，开水熬制的猪油颜色很白，色拉油熬制的猪油，味道很香！在熬制猪油的时候需要小火慢慢的熬制，这样才可以把肥膘肉里面的有完全熬出，熬的时候一边熬一边用勺子挤压肥膘肉里面的油！直到肥膘肉熬制成油渣即可！
3、如果大家想把油渣变成金黄色的，就可以在熬好油渣只有，再用菜油小火炒一下就可以了！一般油渣炒的时候，都是放点青辣椒和豆豉蒜子，一起炒就可以了，非常下饭还很好吃，大家也可以把油渣切的小片一点！出锅的时候，在放点大蒜叶即可！
2.炸油渣怎么做才好吃,炸油渣的做法图解
1、准备油渣500g、白糖50g、大料50g、盐5g。
2、第一种做法：往油渣中加入一些白糖(按照个人口味放适量的白糖）、拌匀，然后在锅中蒸一会，待油渣变软、变糯，就可以吃了。甜甜的，很软，味道还不错。
3、第二种做法：在熬完油的时候把油渣一起倒入装油的容器，密封一段时间。等慢慢把油吃完了，油渣就在容器的底面，煮饭的时候舀一碗油渣放入碗中，然后让进电饭锅蒸屉里，待饭煮熟了，一碗软糯喷喷香的油渣就出锅了，下饭倍棒。因为油渣在油底尘封了一段时间，这个时候的油渣味道是很香很香的。如果想跟美味，在选肥肉的时候最好是选那种有一点点廋肉的那种，尘封出来的油渣特别想，很糯。
3.玉米怎么做才脆,鲜玉米怎么做里外都是脆的
1、煮玉米：玉米放入沸水中，煮至熟透。
2、剥玉米粒：玉米粒剥下来，擦干表面水份，放入容器中待用。
3、裹淀粉：玉米粒均匀地裹上面粉。
4、热油：锅中放油，烧至五成热后，倒出。
5、煎玉米粒：开小火，此时锅中留一点点油，放入玉米粒，用铲子压平后，煎5分钟。
6、加油：倒入刚才加热后倒出的油，油量要没过玉米粒。
7、炸玉米：开中火，炸3分钟至玉米粒金黄酥脆。
8、撒糖：炸至金黄后，在表面撒上白砂糖，案板上准备厨房纸，把玉米烙放在上面吸走多余油份。
9、装盘。
4.虾皮怎么做才脆,虾皮怎么做才能嚼得烂
1、食品准备：23g全蛋液，2G面粉和盐混合均匀。
2、熟芝麻可以用擀面杖擀得很细。可用于食品原料加工。
3、将虾皮放入鸡蛋混合物中，搅拌均匀。
4、准备一个不粘的烤盘，或用其他大容器，倒入一些面粉，放入芝麻粉，搅拌均匀。
5、把虾皮倒进面粉里几次。这是关键的一步。它需要耐心。每只虾皮单独蘸面粉。
6、将适量的油倒入锅中，将冷油放入虾皮中，用低热慢慢煎（因为虾皮很小，而热油容易炸糊，这是失败的经验）。放置时先关火，以免前后倒出的虾皮油炸不均匀。
7、第二次开始。这次，油温可以再高一点。大约70-80度。慢慢煎到金黄色和黑色即可。
5.猪皮怎么做才脆,猪皮包肉的正确做法
1、食材：猪皮适量、葱段适量、姜片适量、盐适量、酱油适量、番茄酱适量、白芝麻适量、辣椒面适量。
2、准备猪皮适量，凉水下锅。
3、加适量葱段、姜片和适量盐，可以多一点。大火煮开，煮到可以用筷子扎透。
4、捞出冲洗干净，晾凉，切成宽一点的长条。
5、然后用竹签一条一条串起来。
6、然后架在炭火上，烤出油。
7、先用刷子刷一层酱油，再刷一层番茄酱，烤制微焦。
8、撒上白芝麻，辣椒面，翻个面就可以食用。
