1.没有发酵粉怎么发面,家里没酵母拿什么代替
1、可用白糖、白醋或是鸡蛋发面。
2、白醋。一斤面粉配50毫克(约3汤勺的白醋，白醋用温水冲一下，然后用这个水和面揉，面一定要揉均匀，然后放一点小苏打，放点水再揉均匀，包上保鲜膜等十分钟就可以了。
3、白糖。在和面时加入一小勺白糖，加糖是因为糖能促使酵素迅速产生，想要发酵更迅速更好，加糖是必要的选择。白糖的用量少，500g面粉添加不超过10g(大约1汤勺。如果是糖尿病患者，可换成蜂蜜。
4、鸡蛋。为了让馒头口感更佳，大家可以在和面时打入鸡蛋。加鸡蛋不仅增加口感，还能提速面团成型。
2.没发酵粉怎么发面,用白糖十分钟发面方法
1、面粉种类较多，像小麦自发面粉，本就自含发酵粉成分。
2、直接加水就可发酵，而普通面粉，则可以用白糖。
3、以2比1的比例加入白糖再加适量温水拌匀，倒入盛有面粉的盆中。
4、最后将面粉揉成面团，加盖放置三四十分钟即可完成发酵。
3.发酵粉发面需要多长时间,安琪酵母发面超过6小时
1、用酵母或或发酵粉发面，若想完全发好一般需要1-2小时。实际上就是当面团刚刚有些发起时（约1小时左右，主要看发酵时的温度来决定），可以开始制做面食，做好后的坯料不要急于蒸制，而是要继续饧发（松弛）20分钟，方可开始冷水上锅，大火蒸制，见冒汽后开始记时20分钟即可。
2、发酵粉发面怎么做
（1）先把适量的面粉倒在和面盆中。
（2）然后按照酵母和面粉1：200的比例把酵母放到碗中，用温水化开，温水的温度和体温差不多就可以了。
（3）在面粉中挖一个洞，然后把酵母水倒进去，再把面粉和酵母一块活一活。
再准备好一点温水，倒进洞里，和面。
（4）用力把面揉成一团。
（5）在和好的面上盖上一块布，等半个小时就好了。
4.不用发酵粉的天然发面方法,无发酵粉怎样快速发面
1、首先我们准备一个容器，在里面倒入适量的米醋，我们加入米醋是因为它里面含有大量的活性酵母菌，能够使我们的面快速的发满盆，而且它里面含有香味，所以由它发好的面还会更加的香，接着我们还可以在里面倒入一些白糖，白糖也可以加快发面的速度。
2、更重要的是这样蒸出来的馒头会更加香甜，更加的软糯，接下来我们在里面倒入一些温水，搅拌混合一下，然后将它放在旁边备用，我们准备一些面粉，将配制好的溶液倒进去，因为白醋在使用的时候可能会有一点的香酸味，可以在面粉中加入适量的食用面碱。
3、两者可以发生综合反应，可以完全的消除醋的酸味，搅拌混合一下，在中间挖出一个小洞，将配制好的溶液，少量倒进去，注意我们倒入的水一定要是温水，温度在40度左右就可以了，因为酵母菌活性最高的温度就是在40度左右。
5.发酵粉发面用放碱面吗,安琪发面后能放碱面吗
1、可以不放碱，一般的，放一点点碱，会使口感更好。
2、这要看当时的温度了，如果天热的话，酵母发面会发酸的，这时你可以把碱用水化开，和在面中，这里加的碱不是用来发酵，是用来中和酸性；如果天不热，是可以不放碱的。
