1.蚕豆瓣家常做法,干蚕豆怎样煮五香蚕豆
1、蚕豆剥好在7成热油中煸炒3分钟出锅备用。
2、鸡蛋在7成热油中炒好备用。
3、蚕豆鸡蛋放一起煸炒。
4、加入少许味精鸡盐后，出锅装盘。
5、炒鸡蛋时，油不可太热，焦糊了就不好看了。
6、鸡蛋不要全部炒凝时，就将蚕豆瓣倒入，这样会有些牵连，味道更好。
2.蚕豆瓣汤的做法大全,蚕豆瓣汤的正确做法
1、蚕豆瓣蛋花汤做法
蚕豆瓣1小碗、鸡蛋2个。
冷冻过的蚕豆瓣解冻（新鲜蚕豆瓣更佳），热锅里放一点点油，放入蚕豆中火煸至八成熟后加三小碗开水，水沸腾后倒入打散的鸡蛋液，等蛋花成形后洒一点葱花和少许盐即可。
2、夜开花蚕豆瓣雪菜汤做法
夜开花半根、蚕豆瓣适量、雪菜1小碗、盐1勺、鸡精1小勺、香油1勺
夜开花刨皮，切条，蚕豆剥皮成，分成两半，洗净沥水，雪菜洗净，切粗粒，热锅底油炒夜开花，夜开花略变软加入蚕豆瓣翻炒到豆瓣差不多断生，加入雪菜，翻炒均匀，烧开一锅清水。可以在前面热锅之前就开始烧水，到这个时候差不多正好烧开。把锅内的食材倒入烧开水的汤锅内，煮开后，加盐、鸡精，倒入适量香油，烧到蚕豆瓣酥软就好啦。
3、蚕豆豆瓣汤做法
蚕豆500g、鸭蛋2个，锅里放适量食用油，煸炒蚕豆至翠绿色。放适量水，煮开后，加适量的盐，鸭蛋打开，到入蛋液，至蚕豆熟烂。放少许味精，起锅！
3.蚕豆瓣怎么做酥脆,晒干的蚕豆瓣怎么炒才能酥脆
1、食材：蚕豆300g、色拉油适量；
2、把干蚕豆用水泡上，在冬季里，可能要泡2到3天才能够舒张开。
3、泡开蚕豆后，开始剥开蚕豆，并且把两个豆瓣分开，检查蚕豆是否有虫。
4、把剥开的蚕豆摊开吹干以后，放入冰箱冷冻两个小时再拿出来。
5、锅内放适量的色拉油，油温六成热的时候把豆子放进去煎炸。
6、蚕豆炸到七分熟的时候把豆子盛出来，晾凉以后，把锅内油烧热，再炸一次蚕豆就酥脆了。
4.蚕豆瓣怎么做好吃,干蚕豆瓣最好吃的10种做法
1、蚕豆瓣先用清水洗净，控干水分。
2、起锅烧油，下葱段，煎出葱油。
3、煎出葱油后，捞出葱段，放葱花、蒜末爆香。
4、倒入蚕豆瓣，翻炒均匀。
5、加适量清水没过蚕豆瓣，盖上锅盖闷煮5分钟。
6、最后加1勺蚝油、1勺生抽、少许盐，翻炒2分钟即可出锅。
5.鲜蚕豆瓣怎么保存,剥了内皮的新鲜蚕豆瓣怎么保存
1、把蚕豆剥去壳，剥去皮，只剩两片豆瓣。一大锅水加一勺盐煮开，倒入豆瓣再煮开，边煮边撇去浮沫。煮开后把豆瓣倒出滤水，摊开晾凉后，用保鲜袋分装后冰箱冷冻。
2、小贴士：
（1）这样处理过的豆瓣基本上会保留原来的风味，口感影响不大。
（2）要选刚长黑眉毛但剥出来豆子是绿色的蚕豆，如果肉变黄了口感会稍差，不够清香。
