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烧麦皮的和面比例(自制烧麦家常做法)

烧麦皮的和面比例(自制烧麦家常做法)

更新时间:2022-11-13 03:25:01

烧麦皮的和面比例,自制烧麦家常做法

  • 1. 自制烧麦家常做法,烧麦皮的和面比例
  • 2. 自制烧麦做法图解,自制烧麦为何一蒸就塌
  • 3. 香肠烧麦家常做法,香肠烧麦馅的做法大全
  • 4. 嘉兴烧麦家常做法,嘉兴烧麦的正宗做法
  • 5. 胖烧麦家常做法,肉烧麦的正宗做法
  • 1.自制烧麦家常做法,烧麦皮的和面比例

    1、干香菇用冷水洗净灰尘,再用温水浸泡香菇15分钟。

    2、糯米淘洗干净,用泡香菇的温水将糯米浸泡半个小时。

    3、浸泡后的糯米加入电饭煲,煮糯米的那个水就是泡香菇的水,水量只要超过米平面5毫米就好。

    4、按煮饭键将糯米饭煮熟。

    5、煮饭的时候可以处理别的食材,将香菇和胡萝卜切小丁,小葱洗净切葱花备用。

    6、香肠切薄片或切小丁待用。

    7、面粉加入面包机中,先加入开水,用筷子将面搅成絮状,再加入凉水,按和面模式,将面揉到表面光滑就好(没有面包机就只有自己揉面,将面揉到三光:盆光、面光、手光)。

    8、揉好的面团放入干净盆中盖上保鲜膜松弛备用.

    9、差不多糯米饭煮好了,在炒锅里倒入适量的食用油,油热后放入香肠炒熟至变色。

    10、再加入香菇丁和胡萝卜丁,翻炒均匀成熟。

    11、加入盐,耗油,生抽,一小勺糖调味。

    12、加入煮熟的糯米饭翻炒均匀,这个时候可以关火了。

    13、利用锅子的余热将糯米饭和食材全部翻拌均匀就行。

    14、加入全部的葱花,翻拌均匀就可以了。

    15、将面团搓成一个长条,切成大小均匀的小剂子。

    16、将剂子擀成比饺子皮大点的中间厚点四周薄的圆片。

    17、加入一大勺的糯米饭馅料。

    18、将圆片四周像图片那样捏起来。

    19、利用虎口,将烧麦收口,掐出腰身,一个烧麦就做好了。

    20、做好的烧卖冷水入锅,开大火隔水蒸,蒸锅内水开后改小火,再蒸3分钟。因为里面馅料是熟的,只要把烧卖皮蒸透就可以了。

    2.自制烧麦做法图解,自制烧麦为何一蒸就塌

    1、烧卖馅料制作:将腊肉、香菇、红萝卜洗净沥干水分,切成小丁;锅中倒油,温热时,倒入翻炒。加入调料炒熟,盛盘。

    2、糯米提前浸泡三个小时,控水。将糯米隔水蒸熟。蒸好的糯米与炒好的馅心一起搅拌均匀即可。

    3、制作饺子皮;高筋面粉100g,开水30g,烫面需要边烫边搅,烫好面团需要散热,免得变软(也可以买饺子皮哟),和好的面团揉光滑,用擀面棍擀成圆形的面皮,重10g.

    4、包制;右手戴一次性手套,左手四指托住饺子皮,右手将糯米馅心捏成55g的椭圆形,放入左手饺子皮中心,右手大拇指按住馅心,左手顺时针转动,捏成上窄下圆的花瓶状。

    5、蒸制;水开后8分钟即可。

    3.香肠烧麦家常做法,香肠烧麦馅的做法大全

    1、干香菇用冷水洗净灰尘,再用温水浸泡香菇15分钟.

    2、糯米淘洗干净,我们用泡香菇的温水将糯米浸泡半个小时。

    3、浸泡后的糯米加入电饭煲,煮糯米的那个水就是泡香菇的水,水量只要超过米平面5毫米就好。

    4、按煮饭键将糯米饭煮熟。

    5、煮饭的时候我们可以处理别的食材,将香菇和胡萝卜切小丁,小葱洗净切葱花备用。

    6、香肠切薄片或切小丁待用。

    7、面粉加入面包机中,先加入开水,用筷子将面搅成絮状,再加入凉水,按和面模式,将面揉到表面光滑就好(没有面包机就只有自己揉面啦,将面揉到三光:盆光、面光、手光)

    8、揉好的面团放入干净盆中盖上保鲜膜松弛备用.

    9、差不多糯米饭煮好了,在炒锅里倒入适量的食用油,油热后放入香肠炒熟至变色。

    10、再加入香菇丁和胡萝卜丁,翻炒均匀成熟。

    11、加入盐,耗油,生抽,一小勺糖调味。

    12、加入煮熟的糯米饭翻炒均匀,这个时候可以关火了。

    13、利用锅子的余热将糯米饭和食材全部翻拌均匀就行。

    14、加入全部的葱花,翻拌均匀就可以了。

    15、将面团搓成一个长条,切成大小均匀的小剂子。

    16、将剂子擀成比饺子皮大点的中间厚点四周薄的圆片。

    17、加入一大勺的糯米饭馅料。

    18、将圆片四周像图片那样捏起来。

    19、利用虎口,将烧麦收口,掐出腰身,一个烧麦就做好了。

    20、做好的烧卖冷水入锅,开大火隔水蒸,蒸锅内水开后改小火,再蒸3分钟。因为里面馅料是熟的,我们只要把烧卖皮蒸透就可以了。

    4.嘉兴烧麦家常做法,嘉兴烧麦的正宗做法

    1、先把香雪筋爽饺子粉和好醒着。肉馅放橄榄油、姜粉、花椒粉、大料粉、酱油、食用油等调料调制;

    2、放葱碎、盐搅匀;把面团搓长条;切小剂子;压扁擀开成又大又薄的饺子皮;把皮儿转圈轻折一下散开;

    3、放入馅料。放虎口上一提,轻掬一下,这个烧麦就包好了。上笼屉蒸熟即可。

    5.胖烧麦家常做法,肉烧麦的正宗做法

    1、将腊肉、香菇、红萝卜洗净沥干水分,切成小丁;

    2、锅中倒油,温热时,倒入翻炒。

    3、加入调料炒熟,盛盘。

    4、糯米提前浸泡三个小时,控水。

    5、将糯米隔水蒸熟。

    6、蒸好的糯米与炒好的馅心一起搅拌均匀即可。

    7、制作饺子皮;高筋面粉100g,开水30g,烫面需要边烫边搅,烫好面团需要散热,免得变软,和好的面团揉光滑,用擀面棍擀成圆形的面皮,重10g。

    8、包制;右手戴一次性手套,左手四指托住饺子皮,右手将糯米馅心捏成55g的椭圆形,放入左手饺子皮中心,右手大拇指按住馅心,左手顺时针转动,捏成上窄下圆的花瓶状。

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