1.淮南牛肉汤的配料,淮南牛肉汤专用配方
1、主料：
小牛腱500g，牛骨750g、百叶200g、红薯粉丝200g、香菜适量、香料草果两个、香叶5片、香茅10根、八角5个、桂皮2根、辣椒5个、小茴香适量、花椒适量、陈皮2～3块、 辣油、牛油或者色拉油适量、 辣椒面适量。
2、配料：
葱段适量、姜片适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。
3、做法：牛骨提前浸泡一晚，可多次换水，去除血，小牛腱洗净，放入盛有冷水的锅中，焯一下，洗净烧开后，放入葱段，所有香料，少许料酒，同时加入焯过的小牛肉汤继续小火煮3个小时。
4、红薯粉丝用温水泡软，百叶洗净切丝，小牛腱切片。
5、牛肉汤熬好以后，在锅里加入适量的辣油（根据自己口味）。
6、用一个网勺或者漏勺，如果勺够大，就把牛肉片、百叶丝、粉丝一起在牛肉汤里烫半分钟；如果勺不够大，就分开烫，将焯好的粉丝、百叶丝、牛肉汤，放在碗里，可以加一点点鸡精，浇入牛肉汤，放上香菜。
2.淮南牛肉汤的做法,淮南牛肉汤培训学费多少钱
1、牛肉300g，生菜适量，面适量，生姜适量，盐适量，辣椒适量，胡椒粉适量，酱油适量。
2、把牛肉洗干净，切片，放在盘子里，加上盐、辣椒粉、酱油腌制一下。
3、把生菜洗干净，装在盆子里。接着把菜切段，装回该盆里面待用。
4、把生姜洗干净，切丝，放在砧板上备用。
5、把辣椒洗干净，切碎。
6、在锅里加上油，油热后把姜丝和辣椒倒入锅中，开大火爆炒。
7、辣椒和生姜炒香后，把牛肉倒入锅中，继续爆炒。
8、牛肉炒的差不多后，倒入汤锅中。在锅中加上足够的水，开火煮汤。
9、汤煮浓后，把面加入锅中，直到煮入味。
10、面入味后，把青菜加入锅中，翻一下就可以关火了。因为生菜易熟，所以只要烫一下就行了。
11、把煮好的淮南牛肉汤盛到大碗中。看，一碗美味的淮南牛肉汤就大功告成。
3.牛肉汤的配料,20种药材熬牛肉汤比例
1、材料：牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。
2、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色（为提香保色）；
3、将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大开）。边煮边将泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥）。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之；
4、煮汤时间需2-3小时左右。
4.牛肉汤的做法和配料,牛肉三放三不放
1、主料：牛腩500克。
2、辅料：胡萝卜2根、老抽1勺、黄酒1勺、蚝油1勺、冰糖5颗、味精1茶勺、五香粉1茶勺、葱花1碟、香菜1把、大蒜2颗、姜1块、八角2颗、桂皮1块、香叶1把、红辣椒1只、生抽2勺。
3、做法：
（1）牛腩用冷水焯水，焯出浮沫和血水。
（2）牛腩用温水冲洗干净。
（3）胡萝卜、香菜清洗干净；其他辅料：用纱布包包起来。
（4）牛腩放砂锅里，加入足够的开水，放入辅料包，加入所有调料，大火烧开。
（5）大火烧开后，加入滚刀切的胡萝卜，小火慢炖一小时半以上。
（6）一小时半后，砂锅炖好了，起锅。
（7）撒入葱花和香菜，一锅热气腾腾，香气扑鼻的牛肉汤炖好了。
5.牛肉粉丝汤的做法配料,熟的牛肉粉丝汤正宗做法
1、材料：牛肉400克、粉丝100克、虾米、精盐、银耳、黑木耳、葱姜丝、青红椒、粉丝、洋葱、味精、香油、香菜各适量。
2、牛肉切薄片，加淀粉、鸡蛋、精盐和味精拌匀；
3、锅里放油，八成热后放牛肉片、葱姜丝煸炒（如喜欢的话可加酱油适量），然后加水盖上和开水烫过的粉丝（以地道的红薯粉丝为好），盖上锅盖慢火煮10分钟左右开盖添上泡好和切好的银耳、黑木耳、青红椒、洋葱等（如喜欢也可加西红柿），稍煮一下再放入精盐、 味精、香油、香菜后盛入汤碗 ，淋上香油即可。
