1.拉条子面的和制方法,做拉条子面和水的比例
1、材料：优质面粉，凉水，精盐。
2、和面：先取一定量的面粉和凉水（面和水的比例约为2：1）。
3、行面拉条子。在凉水中加食盐少许，（调出淡淡的咸味即可），将淡盐水徐徐加入面粉中，把面粉和成面团，使劲揉透揉匀（面内无积水、无干面、软硬一致）。再将和好面团擀成块状，切成大小基本相等的条块后压成薄厚均匀，宽窄适宜的条形，抹上植物油，有次序地排放在方盘中，上面盖上塑料膜，置于常温中半小时左右，这其实就是“行”的过程，行过的面条十分筋道有吃头。
2.拉条子面的家常做法,拉条子和面技巧
1、面粉加盐加水和成团，放置，醒面。
2、醒面20分钟左右，把醒好的面再揉一揉，揉成光滑的面团，再醒面15分钟左右，把面压扁切成长条。
3、涂抹适量食用油在表面，搓成长条，记得盖上保鲜膜哦。
4、盘子抹油，把长条绕在盘子上，用刷子在表面刷上油。
5、盘好面后盖上保鲜膜，放置30分钟左右。
6、拉面吧！少了一步拉面的照片，完了补上。
7、煮两分钟左右，出锅过凉水。
8、拌上自己喜欢的菜，就可以吃了。
3.拉条子拌面的菜,拉条子拌面各地方特色做法
1、拉条子拌面的菜主料有羊肉，配料有土豆、辣椒、白菜、西红柿、姜、葱、蒜等等。拉条子拌面其实就是新疆拌面，手拉的面条中拌入炒好的蔬菜和牛羊肉，味道香醇，汤汁浓郁，深得新疆民众的喜爱。
2、拉条子就是新疆拌面的俗称，该菜品制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，是包括新疆以及西北各省各族群众都喜欢的一种大众面食，驰名中外，深受各国人民喜爱。
4.拉条子的做法,新疆拉条子的正宗做法
1、主料：低筋面粉。
2、辅料：牛肉、青椒、红椒、西红柿、葱、姜、蒜。
3、调料：地扪番茄酱、孜然、鸡精、食盐。
4、在300g温水中加入少许盐，一点点倒入面粉中，揉成面团，饧20分钟左右。
5、把面团按扁，切成条。
6、用刷子沾油刷在面上，正反面都要刷。
7、把面搓成比筷子粗一些的条，盘起来，然后用保鲜膜覆盖饧1个小时左右。
8、把饧好的面盘在手上拉成比筷子略细的面条，放入开水锅中煮开。（煮面时加入少许盐，面条不易碎，也不易粘连），捞出过凉水，盛出备用。
9、牛肉洗净切条；青、红椒洗净，切条；番茄洗净，切片。
10、油加热，放入葱末、姜丝、蒜片爆香后放入牛肉，炒至变色。
11、然后放入盐和孜然，炒匀后放入青、红椒，番茄翻炒。
12、加入少许水，放入番茄酱，鸡精炒熟，临到面上拌匀即可。
5.新疆拉条子做法图解,新疆拉条子的制作配方
1、准备好拌拉条子的配料：油泼蒜醋、炒好的辣椒、韭菜和豆角丝。
2、提前活好面，把它醒好备用，将面团擀开。
3、把面切成一条一条。
4、再搓成小棍子状，摆放整齐，下面入锅。
5、然后把熟面条捞出来与配料调匀，就可以看见成品拉条子。
