1.蒸的馒头为什么起泡,馒头蒸熟后空皮起泡
1、面太稀。蒸馒头起泡原因可能是面太稀了，要是在做蒸馒头的时候，和的面太稀的话，会导致蒸出来的馒头起泡。因此面稀的话说明馒头要不是面粉少了，要不是酵母发的不够，因此这些原因都会可能导致起泡的。
2、火太大。蒸馒头起泡可能是因为火太大了，导致蒸笼里水蒸气太多，蒸馒头时水滴在馒头表面，也是会造成起泡现象的。因此我们再做蒸馒头的时候，一定要避免大火，均匀火候就可以了。
3、醒发湿度太大。蒸馒头起泡可能是因为醒发湿度太大了，因为我们在蒸馒头的时候，面一定要揉均匀，还要放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要让他醒约半小时才蒸，要不会出现起泡的现象。
2.为什么我蒸的馒头小,为什么我蒸的馒头没有卖的松软
因为揉面时没有揉匀，其次没有进行二次醒发，导致有的馒头变小，下面介绍正确的做法：准备材料：中筋面粉400g、酵母4g、水（牛奶）255g、白糖60g、亚麻籽适量
制作步骤：
1、将白糖放入粉里面搅匀。
2、把牛奶放入奶锅里稍煮热一下，不用煮沸，大概30度左右。
3、把酵母倒入热牛奶中搅匀，等5分钟。
4、然后将牛奶酵母液放入粉中，拿个勺子搅切碎状。
5、用手反复搓揉，然后揉到不粘手，搓圆。
6、盖上保鲜膜放在室温里发至2倍大（时间大概1小时）。
7、发酵完后用手指粘点粉扎个洞，不粘不下陷，表示已经发酵好了。
8、从盆里拿出来是呈蜂窝组织。
9、用擀面棍反复擀不少于10分钟排气。
10、然后搓成条状，用刀切成小块小块。
11、锅里烧开水后关火，等2分钟，放馒头胚入锅里，盖上盖子15分钟2次发酵，然后大火蒸20分钟，即可。
3.高筋面粉蒸的馒头为什么不发,高筋面粉做馒头为什么会回缩呢
1、家里蒸出的馒头不发，大多数的情况是发酵不足，面团无法膨胀的原因。和面粉的时候，一般面与水的比例是2：1.而刚发酵好的面团里面充满了大大小小的气孔，把面团均匀的揉排气也是很重要的工序。
2、馒头的二次醒发特别重要，是蒸馒头过程中的最后一次发酵。
3、二次醒发温度最好在36度左右。醒发温度过低或者过高都会影响馒头的质量。
4、醒发的时候可以注意观看馒头的外观。醒发适度的馒头会膨胀到原来1.5倍左右的大小。
4.用什么发面蒸的馒头松软好吃呢,怎么发面蒸出的馒头好吃有劲
1、加蜂蜜。发面的时候加一些蜂蜜不仅可以让发面的速度更快了，而且发出来的面会更加的好吃美味哦，尤其是用这样的面做馒头、花卷或者是味道偏甜一些的美食，简直不要太美味。方法是先向面粉当中加入以一比一比例配好的食用盐和白砂糖，再加入两勺蜂蜜进去，将它们搅拌均匀之后向面粉当中加入温水，一边顺一个方向搅拌面粉一边向面粉中加入温水，直到将面粉搅拌好并且揉成光滑的面团为止。这个时候在装着面团的盆上盖上一层保鲜膜，醒发大约10分钟后大家就会看到面已经被醒发好了。
2、加白醋。带有甜味的面食虽好，但是很多北方汉子并不买账，这种加白醋的方法发面没有上一种的甜味，也不会吃出醋的酸味来，适合所有用发面做的面食。方法是一斤面粉当中加入50毫升白醋的比例，再向面粉中加入小半勺的食用碱（食用碱是为了综合白醋的酸味，如果不加也不会影响发面的速度的，个人觉得不加入食用碱也没有多少酸味）。将这些搅拌均匀了之后就可以像面粉中一边倒入温水一边搅拌面粉了，直到将面粉揉成团，盖保鲜膜后放到一边，醒发到大约十分钟的时候面就已经发好了。
5.馒头蒸的时候开花了是什么原因,馒头蒸出来开花儿了是怎么回事
1、蒸馒头开花的原因有很多，最常见的是室内温差太大，我们可以在发酵的时候往面团里面加一些白糖，这样就可以极大的缩短发面的时间，或者我们也可以将面团放到暖炉旁边进行发酵，这样2-3小时就会发酵成功。
2、另外还有一种比较常见的原因是面团在调制的时候不充分，没有吸到足够的水分，面筋网络没有涨润展开，建议最好是边揉面边加水，不能一次性全部加进去，这样揉匀之后就可以进行后续工作了。
