1.苦瓜杂拌的做法,苦瓜粉丝凉拌的做法
1、苦瓜洗净去瓤切片，烧开水汆烫半分钟,苦瓜捞出过冷水。
2、紫甘蓝剥丝洗净备用。
3、番茄洗净去蒂，切薄片。
4、洋葱切丝。
5、大蒜拍碎葱切丝。
6、所有原料入碗加适量的盐、鸡精、白糖、生抽盒芝麻油拌匀。
2.杂拌的做法,徐州杂拌最正宗的做法
1、食材用料：面粉1碗、鸡蛋2个、酵母1匙、无铝泡打粉适量、糖2匙、盐适量、油适量
2、准备好食材。
3、把所有的食材放到一起搅拌均匀。
4、揉光滑后盖上保鲜膜放到温度高的地方饧发。
5、大约40分钟面团鼓起，成蜂窝状即可。
6、揉成一个长条，揪成一个个球。
7、油热后放一个个小球炸。
8、不停反转。
9、炸至两面金黄。
10、出锅装盘撒上白糖即可。
3.海杂拌的做法,老东北海杂拌正宗做法
1、食材：海螺头500克，虾仁300克，鱿鱼300克，虾仁300克，水淀粉2克，黄瓜20克，香油2克，姜片2克。
2、海螺头用盐和白醋搓洗两遍，用水洗净片薄片；鱿鱼去内脏洗净，改花刀切段；虾仁去虾线洗净；海参切条；黄瓜洗净切片备用。
3、将鱿鱼、虾仁、螺片和黄瓜片焯水过凉，捞出沥干水份备用。
4、热锅凉油下葱、姜爆香，加入鱿鱼、虾仁翻炒均匀。
5、锅中加入少量清水，倒入螺片、黄瓜片，加盐调味后大火烧开。
6、加入海参翻炒均匀。
7、加鸡精、香油调味，淋入水淀粉勾芡，待汤汁浓稠即可。
4.烧杂拌的家常做法,烧杂拌正宗做法
1、羊肉洗净跟冷水一起下锅，大火煮开后再续煮3-4分钟；当锅内飘满浮沫时即可关火，将羊肉捞出用热水洗净，汤倒掉；将锅洗干净，重新加入热水、羊肉、白萝卜片，大火煮(煮羊肉汤不膻的最好办法是加白萝卜同煮。
2、大约煮20-30分钟，用筷子试着能将羊肉顺利穿透，看穿孔处没有血水渗出即可关火，煮时间太长会老；取出所需的羊肉，放到自然凉透后切片；各种肉丸提前解冻，水发的跟青菜蘑菇等菜品都洗净切好备用。
3、另取一口较小一点的锅，倒入羊肉汤，加入肉丸类的一起大火煮；开锅后加入皮肚腐竹蘑菇胡萝卜一类的继续煮；再次开锅后加入羊肉、木耳、油菜稍煮，最后加盐、胡椒粉拌匀，水淀粉勾芡，再滴几滴米醋、香油即可。
5.杂拌丸子的做法和配方,杂面丸子的做法和配方
1、牛肉200克，穿丸300克，牛肉丸500克，竹笋150g，银耳半朵，平菇2朵，黑木耳1小把，生姜2块，花椒1把，花椒面1勺，料酒1勺。
2、牛肉切片，用料酒、盐、白胡椒、淀粉抓匀。
3、洗净平菇，撕条，泡发木耳和银耳。
4、锅内放少于食用油，下姜片和葱段，煎香，倒入适量开水，并加入花椒和大料（放入茶叶包）。
5、放入肉片，待水开时撇去浮沫，继续煮5分钟左右。
6、加入穿丸、竹笋、木耳、银耳、平菇。
7、待水再次煮沸，加入牛肉丸，此时转小火，慢炖10分钟。
8、把葱姜料包拷出来，然后加入盐、鸡精、花椒面、老抽调一下味。
9、出锅，加上香菜或者蒜苗，淋上香油。
